2012-07-24 16:18:36 | 來源：中青在線 | 作者：向軍
劣質花椒化妝青花椒麻人-問題花椒(左)和正常花椒(右)用清水一泡，兩者顏色對比，差別很大。
「想撿小便宜，我又上當了！」昨日，南岸區的何婆婆向重慶晚報記者反映，說她買到了染色花椒，家人不敢吃，怕吃出問題。記者與業內人士驗證發現，何婆婆買的花椒用淨水浸泡5分鐘，水全變成綠色。
醫生表示，染色花椒如果用的是食用色素，那問題還不是很大；如果是用工業色素染的色，食用後可能會致癌。
讀者投訴：買回青花椒一泡水變綠
何婆婆家住南岸區融僑半島香彌山2號。昨日上午，何婆婆買菜回家到小區門外時，見一農民模樣的中年男子背著幹的青花椒叫賣。何婆婆上前一看，發現背篼裡的花椒不但很乾，而且顏色新鮮，一問價格只需35元一斤，而在菜市和超市大多要40多元一斤。
中年男子說，他是來自江津的椒農，由於今年新花椒豐產，降價了還賣不出去，為給上大學和上小學的兩個孩子湊學費，他不得不背著花椒來主城賣。何婆婆頓生憐憫之心，加之花椒新鮮又便宜，她當即買了兩斤。
何婆婆提著花椒回家，想到一時半會兒吃不完，她想用布袋裝好後儲藏起來。手接觸花椒後，何婆婆感覺手掌顏色發綠。
「你怕是買到染色花椒了喲？」在老伴的提醒下，何婆婆順便抓了小把花椒放進玻璃杯中，加上純淨水。不到5分鐘，杯裡的水全變成了綠色。何婆婆提著花椒轉身下樓找中年男子算帳，對方已不知去向。
「我原來只聽說過有人把花椒染成紅色冒充大紅袍，沒想到還有人會把花椒染成綠色。」何婆婆說，她要提醒廣大市民，買花椒還是要到超市或菜市的正規攤位上買，出現質量問題好返回算帳。
記者實驗：問題花椒現形色澤暗淡
昨日，為驗證何婆婆買到的到底是不是染色花椒，記者拿著何婆婆留下的樣品到重慶市農產品檢測中心進行檢測。該中心工作人員稱，由於不確定花椒裡加了什麼物質，不像農藥殘留檢測項目那麼單一，所以需要進行大量的化驗測試，這是一個龐大而複雜的工程，而且費用很大、試驗時間也長，所以不容易檢測。
「用淨水浸泡，如果淨水變色明顯，就能初步判定加了染色色素。」從事花椒經營20多年的遊先生憑經驗判斷說。為了對比染色花椒和正常花椒的差別，記者從超市買來青花椒做實驗，放進玻璃杯用清水浸泡，再用同樣的方法把何婆婆買到的花椒泡到另一個玻璃杯。
何婆婆買到的花椒：
不到5分鐘清水全變成綠茶顏色，而且放進杯中時的青花椒大部分脫色，大多是色澤暗淡的劣質花椒。
從超市買回的花椒：
浸泡30分鐘後淨水雖有些渾濁，但顏色變化不大，花椒本色不變，顆粒依舊飽滿。
兩相對比，差別很大，以此初步確定：何婆婆買到的花椒是染色花椒。「這個方法判定花椒是否染色雖不很是嚴謹，但基本準確。」重慶市質監部門相關人士如此評價。
市場調查：暫時還未發現染色花椒
難道市場上真出現了染色花椒？昨日，記者按何婆婆描述尋找賣花椒的男子，在附近的騎龍山莊、帝景名苑、上海城等小區打聽。上海城的楊女士稱，她昨日中午的確看到過這名背背篼賣花椒男子，由於之前買背篼農民賣的土雞蛋上過當，她昨天看到這名男子賣花椒就沒有理睬。當她知這名男子可能賣的是染色花椒時，憤憤不平地直罵。
隨後，記者走訪南岸、渝中等部分超市和菜市場，暫未發現市面上有染色花椒。
「染色花椒又在市面出現，可能與今年的花椒行情有關。」南坪正揚菜市場經營戶劉先生告訴記者，染色花椒前些年比較多，九龍坡有人還因製售染色花椒被抓去坐牢，但從去年食品安全整治後，一段時間基本上絕跡了的。「今年花椒多了賣不脫，可能是出現染色花椒的主要原因。」
劉先生說，之前他見得最多的染色花椒，主要是山東等地的大紅袍，把花椒染成紅色，對於重慶本地的青花椒，還沒聽說過也出現染色，而且是染成的綠色。
他分析，今年重慶本地青花椒豐收了，零售也從原來的50~60元/斤降到了40~50元/斤。有些花椒經營戶，陳花椒(往年的花椒)都沒賣完，加上新花椒便宜，所以難免有不良商販將陳花椒染色冒充新花椒來賣。
劉先生看了記者帶來的染色花椒，他一看就認出是陳花椒，並稱這種陳花椒零售一般只要25元/斤。
記者發現，今年不但重慶本地的花椒豐產，全國其他花椒主產區的花椒也都豐產。因此，隨著新花椒的大量上市，花椒價格總在不停往下垮，下降幅度達25%左右。
染色花椒危害多大？
如果是工業色素，吃了就容易致癌
「工業色素的染色花椒，吃了容易致癌。」昨日，市中西醫結合康復醫院主任醫院、副院長何冠接受記者採訪時表示，染色花椒一般分食用色素染色和工業色素染色，即使是食用色素染色，也有嚴格的用量要求，一旦超量食用就會危害身體健康。如果是工業色素染色，則有可能含有致癌物質，購買這樣的花椒，不但花了冤枉錢，還容易致癌，對人體的危害更大，所以購買時一定要小心。
如何識別染色花椒？
一看口皮二用餐巾紙搓三是清水泡
作為喜吃麻辣味的重慶市民，一日三餐離不開花椒當作料，市民如何避免買到染色花椒？為此，做了20多年花椒生意、在業內頗有影響力的「花椒通」劉舉教了大家幾招：
一看：花椒口皮如果是紅色(紅花椒)或青色(青花椒)，一般都染過色。因為不論是什麼花椒，只要沒染過色，口皮都是白色。同時，看花椒色澤，一般情況下，花椒光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻。但染色花椒色澤鮮紅或青色，呈油浸、亮澄澄的狀態，顆粒小。
二搓：常用的方法是將花椒放在餐巾紙上揉搓，如果是染色花椒，就會掉色印在餐巾紙上。
三泡：將花椒取一小把置於清水中浸泡，水質成明顯的紅色或綠色等，是染色花椒的可能性大。