食品工廠設計中習慣上稱工廠的檢驗部門為化驗室。它主要是對原料、半成品和產品等進行質量檢驗，確定這些物料能否滿足正常的生產要求和產品是否符合國家或企業有關的質量、衛生標準。中心實驗室是工廠產品開發、工藝技術研究機構，它能根據工廠實際情況向工廠提供新產品、新技術，使工廠具有較強的競爭能力，獲得較好的經濟效益。二者在業務上有密切聯繫，但又有不同的工作重點。所以在食品工廠設計化驗室及中心實驗室的設計原則中要根據分工範圍和工作條件確定其設置內容。
食品工廠設計化驗室的規劃設計原則
化驗室的建設規劃是化驗室具體設計的指導思想，其依據來源於化驗室的實際檢驗工作要求，建設一個完善的化驗室，必須對如下問題有確切的了解。
①企業產品質量檢驗的要求, ②要考慮試驗臺、設備、專用儀器設備的放置空間，③企業產品檢驗工作人員空間、安全需要的空間④配合企業發展需要的檢驗工作的遠景規劃空間等。
綜合考慮以上因素外還應該適當預留相應的發展空間，才能做出最後的規劃，但也要注意資源的充分利用，注意投資效率，避免浪費。
化驗室設計的實施
1、根據化驗室建設規劃確定專業實驗室類型和數量
2、配合建築模數要求確定實驗室的開間和分隔
3、根據安全和防幹擾原則組合實驗室
4、繪製單個實驗室平面圖和全化驗室總體組合布局圖
總體組合平面布局圖的繪製，應顯示主要用電、用水和主要工作檯位置，以利於配套設施的設計，應對允許修改的尺寸範圍作出儘可能詳盡的說明。
食品工廠設計中心實驗室的規劃設計原則
中心實驗室規劃設計涉及的內容很多，如實驗室內的儀器設備、衛生要求、 建築和人員安全、防火要求、電路布線、給排水等。食品工廠設計現代化的實驗室，首先要確定實驗室的性質，目的、任務、依據和規模;確定各類實驗室功能、條件以及規模大小;了解室內空間的總休概念，如房間形狀、尺寸;以及天花板的類型和高度等。要針對不同實驗室採用不同地面。目前最常用的是PVC地面和環氧樹脂地面兩種，也有的用瓷磚。地面除了要注意類型外，還要注意上下水管道的位置等。牆面，包括柱體的位置、窗臺高、踢腳板的寬度等都要確定清楚，這是很重要的一個方面，因為這些都是在具體施工中經常出現問題的環節。在對目標實驗室的上述內容充分了解後，進行食品工廠設計中心實驗室的規劃設計。
在規劃中心實驗室時，首先要確定實驗室空間的大小，其決定因素如下：試驗臺的大小及各種裝置所佔的面積、試驗臺的配置與作業內容、室內的通路空間、與採光有關問題以及與其他實驗室或試驗臺之間的相互關係及作業順序，一定要先把握住實驗室內的作業內容、研究者的動態。在規劃平面配置圖時，必須考慮試驗臺的位置、作業流程、人員的配置、通道的寬度等之間的關係，務必深入調查，要經過再三審核之後，才能決定出設備配置圖。
不同實驗室有不同的要求，差別也很大。在食品工廠設計化學實驗室時，通常在實驗室中央配置兩面操作的中央臺，兩邊配置邊臺、測試臺、通風臺、藥品櫃、乾燥櫃等，根據需要配備淨化臺、恆溫溼設備。在微生物實驗室中，可靠性高的無菌、無塵環境是必不可缺的，通常可在進口處設置洗滌臺和乾燥臺。
為了便於分析儀器的操作使用，實驗室中央往往配置單面使用的儀器臺，外牆配置測試臺，分析儀器使用的特殊氣體的配管應該儘量接近分析儀器。
在食品工廠設計化驗室及中心實驗室的時候，二者之間有很多相似之處，無論是建設規劃、平面布局、設計的實施、建築施工和驗收都可以互相參考有關內容。