80噸巧克力原料 72天現場展示
巧克力夢公園很好玩
◎文/《青年周末》記者 張正為
◎攝影/《青年周末》記者 呂家佐
1月29日，鳥巢北側一座以巧克力為主題的「世界巧克力夢公園」即將開園，總佔地面積近2萬平方米。主辦方來自臺灣，他們使用80噸巧克力原料，把「零食」做成了「文化」，預計在京展示72天。
上周五下午，記者來到「世界巧克力夢公園」進行體驗。室內場館中展示了上百件用巧克力或糖果製作的作品，1 1大的汽車、長城、兵馬俑、敦煌石窟、青花瓷、繡花鞋、運動鞋……以假亂真程度令人驚呼。
用巧克力主題打造夢公園的創意因何而起？創建夢公園過程中遇到哪些波折？如何讓容易「受傷」的巧克力達到完美效果？來自臺灣的創作團隊將向你展示「巧克力夢公園」背後的故事。
【創意•現場】
■巧克力的藝術範兒
1月22日，距離「世界巧克力夢公園」正式開園還有整整一個星期。當天下午，主辦方邀請到多家媒體的記者進園體驗，因為還在準備階段，園區內只開放了「夢公園主題館」 、「世界巧克力館」和「世界糖果館」，其餘2個包括 「甜蜜體驗館」和「甜蜜禮品館」尚未揭開面紗。
「夢公園主題館」最先被允許進入。走過一條微光映射的通道，記者來到館內，大廳裡已經站滿了前來採訪的記者，攝像機、專業相機隨處可見。還沒來得及細看作品，撲面而來的是一股淡淡的巧克力香味兒。
「中國驕傲，中國騰飛」是該館主題，這裡的巧克力作品都帶著「最」的標籤——最長的巧克力長城、最大的巧克力敦煌石窟、最大的巧克力清明上河圖、最大的巧克力兵馬俑、最大的巧克力汽車。
在長、寬、高分別為10米、0.8米、1.2米的巧克力長城前，攝影記者變換著各種角度捕捉細節，城牆、樓臺與烽火臺，全部採用巧克力製作。據工作人員介紹，製作巧克力長城，就像當年修建長城一樣，也得用磚堆砌。只不過現在用的是巧克力磚，技師們將一塊塊巧克力磚落起加高，磚與磚之間用巧克力和糖漿的混合物進行加固，最後再用白色巧克力勾勒出輪廓。有工作人員計算，這座長城使用的巧克力重量，足夠一個人每天吃100克，不間斷地吃上180年。
縮小版的560尊巧克力兵馬俑表情生動，每個兵馬俑高度約22釐米，包括跪射俑、武士俑 、高級軍吏俑和軍吏俑各140個。這是國內第一次以如此大面積用巧克力為材料所呈現的兵馬俑一號坑實景。
「我剛才數了一下，莫高窟應該有262尊像。」開園前，關於巧克力作品的文字說明還沒來得及發到諮詢員手上，所以當有好奇者詢問一些數字和作品背景時，諮詢員最先想到了這種方式。每一尊像都是用巧克力雕刻完成的，在燈光下像極了藝術品。
讓人驚訝的還有用巧克力製作的清明上河圖。工作人員介紹說，這個長11.53米、寬0.36米的巧克力清明上河圖，是完全按照原樣1 1進行複製的，就連畫中房屋的設計樣式以及橋上行人的服裝顏色都與原作一模一樣。
「這個青花瓷瓶也是做的嗎？萬一寫錯了，多露怯啊。」以假亂真的效果到處都有，在一個展櫃裡，有個裝著畫軸的青花瓷瓶「矇騙」了不少人，如果不特殊說明，根本看出是用糖果做的。因此，當天有不少記者一再向諮詢員核實，生怕弄錯了。
在「世界巧克力館」，記者見到了號稱中國最大的巧克力瀑布，主辦方希望這裡可以成為館中的愛情背景牆。在恆溫微控的玻璃屋裡，每天流動著15噸香甜美味的巧克力濃漿，巧克力以時尚藝術的方式展現在空間中，讓前來觀看的年輕人找到快樂元素。另外，在這個場館中還能看到來自八大巧克力幸福國度的風情巧克力、節慶巧克力、世界最貴巧克力、口感有些「辣」的巧克力等。
在「世界糖果館」，你除了能見到中國最大的棒棒糖以外，還能欣賞到技師的製作表演。正式開園後，「甜蜜體驗館」可以DIY巧克力，「甜蜜禮品館」也能買到各個國家比較著名的巧克力。
【創意•由來】
■用巧克力與北京人溝通
為什麼要用巧克力元素打造一個夢公園？這還要從「世界巧克力夢工廠」主辦方——北京翔礱策劃有限公司說起。
這家公司隸屬臺灣祥瀧國際集團，負責大型活動策劃、國際策展、傳播營銷等文化創意活動。據公司人員介紹，公司至今已成功策劃、舉辦了百餘場兩岸交流展及國際藝術大展與文創活動，包括2008年北京奧運的「奇蹟天工展」、兵馬俑特展、法國羅浮宮展、大英博物館展等。不過，能夠以原創理念打造一個品牌化的「文化樂園」，而非「文化展覽」，這還是第一次。
鄭瑤婷，臺灣人，北京翔礱策劃有限公司總經理，同時也是巧克力夢公園的創意發起者。短髮、大眼睛、溫柔中帶著韌勁，說起話來笑容滿面，見過鄭瑤婷，誰都不會詫異巧克力這個創意是由她想出來的。
「奧運會前後，我接觸到了很多北京人。剛開始，我感覺他們總是面容嚴肅，弄得我不太敢說話，我以為他們不熱情。但待久了，我發現他們其實特別熱情，他們願意跟你聊天、交流，甚至是幫忙。只是從嚴肅到熱情，需要一個很長的過程。」鄭瑤婷在接受《青年周末》記者採訪時回憶說，那段時間她經常向臺灣朋友講述這個發現。
「因為本身我們就是個策劃公司，所以平時開會時，每個人都會有一些天馬行空的想像，那些其他公司認為不著邊際的話，說不定能激發誰的靈感」，鄭瑤婷說，在一次會上，她就表達了「北京人既嚴肅又熱情」的感受，臺灣同事也有同感，當天的討論很是熱鬧。最後，鄭瑤婷給自己出了一個難題——找到一樣東西，迅速讓陌生人從嚴肅變熱情。
巧克力並不是第一個被想到的。直到有一天，鄭瑤婷邊吃巧克力邊想，如果她帶著這樣的禮物去陌生人家中，或是到機關單位，會不會讓在座的人立刻產生好感，吃到巧克力、哪怕是聽到巧克力這三個字，都會讓人感到甜蜜和溫暖，心情會覺得好起來，人與人之間的那種距離感，很快會被拉近的。有了這個想法，鄭瑤婷做了兩件事——聽人們對「巧克力」三個字的反應；查找一切與巧克力有關的資料。
鄭瑤婷說，了解得越多，想法也就越深入。最後她決定，要把世界3000年的巧克力文化和當下流行的巧克力時尚藝術引入中國，讓更多人知道，巧克力不光是零食，也包含了眾多文化，創意原來還可以這麼玩。
【創意•難度】
■讓巧克力不出「汗」
現在看來，整個團隊遇到的困難大都源自巧克力對溫度的挑剔，可謂溫度決定難度。
鄭瑤婷記得，當初在與專業技師談巧克力夢工廠這個想法時，對方說得最多的就是「不可能」。原來，巧克力是非常「脆弱」的食品，0℃以下會碎掉，18℃以上表面會「出汗」，因此，在製作、運輸、保存時，就要特別注重溫度的調節，稍有不慎就會前功盡棄。為打造今冬的「世界巧克力夢公園」，他們找到了蘇州的王森烘焙西點技師學院。
技師學院平時只為「西點製作」培養和輸送人才，但這一次要進行巧克力藝術創作，對他們來說也是一種新的嘗試，因此一切都要在摸索中進行。雙方最後決定，作品在蘇州完成80%之後，再運送到北京進行後期加工。據工作人員說，即使這樣，此次運輸中仍有很多巧克力成品受到損壞，最後不得不在北京重做。
2009年2月，北京翔礱策劃有限公司規劃師林正宗才算真正參與到策劃團隊中。他說，從策劃到最終實現，每天都會遇到各種複雜的變化。「僅僅是場地選址，就選了18次，最終定在了鳥巢北側的廣場上」，林正宗說，雖然公司一開始就確定在鳥巢附近舉辦，但沒想到會選這麼多次，這其中有些因為政府部門沒有批准，有些因為公司沒有看上，總之是個雙向選擇的艱辛過程。
每一次場地變化，林正宗都要重新思考實施方案。場地的大小、長方形還是正方形等因素都決定著規劃的方向。「這不是簡單的展會，我們更想把它做成博物館，我希望人們走進場館時，能從視覺、聽覺、味覺、觸覺等多個方面與巧克力文化碰撞，只有場地定下來，我才能確定每個場館所擔負的功能」，林正宗說，「好在第18次時，終於確定了。」
臺灣很少下雪，但要想在北京舉辦這樣的文化活動，這個因素必須考慮進去。林正宗說，當初他們確實想到了這一點，只是沒想到今年冬天北京的雪會下得如此猛烈。林正宗說：「我們選用的建築材料與雪有很大關係，如果遇到大雪，現在這種帳篷式的搭建方式和材料就會受到影響。雖然材料本身是戶外用的，但誰也不知道它能承受多少雪的重量。因此，原本打算12月初開園的計劃，隨著北京的大雪也推遲到了現在。」
在巧克力保存上，整個團隊也是下足了功夫。對於溫度要求比較高的作品，它們大都被放在了恆溫控制的玻璃箱中。所有作品中，林正宗最讚許的是世界巧克力館的巧克力瀑布，「場館中不但有固體的巧克力雕塑，也有流動著的液體巧克力，這種呈現方式是多元化的。巧克力液體從最高處的盤子裡流下，再到另外一個盤子，溫度一定要控制在32℃才能讓瀑布是液體狀態。」
即將開園，林正宗坦率地說出了自己的擔心和遺憾：「參觀過程中，很多可愛的巧克力作品不能讓遊人動手摸，會降低一些互動性，好在遊人可以在體驗館中DIY巧克力。希望明年能找到解決的辦法。」至於72天展示結束後，巧克力將被怎樣處置，林正宗說目前尚未確定，不排除運回臺灣繼續展出的可能。
【認識巧克力】
巧克力的由來
據說1519年，以西班牙著名探險家科爾特斯為首的探險隊進入墨西哥腹地。隊員們歷經千辛萬苦，到達了一個高原，然後便橫七豎八地躺在地上不想動彈。科爾特斯很著急，前方的路還很長呢，隊員們都累成這樣了，這可怎麼辦呢？
正在這時，從山下走來一隊印第安人。友善的印第安人立刻打開行囊，從中取出幾粒可可豆，將其碾成粉末狀，然後加水煮沸，又在沸騰的可可水中放入樹汁和胡椒粉，頓時一股濃鬱的芳香在空中瀰漫開來。
因為又苦又辣很難喝，科爾特斯和隊員們只勉強喝了兩口。沒想到，才過了一會兒，探險隊員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢復，驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方，印第安人將配方如實相告，並得意地說：「這可是神仙飲料啊！」
1528年，科爾特斯回到西班牙，向國王敬獻了這種由可可做成的神仙飲料。考慮到西班牙人的飲食特點，科爾特斯用蜂蜜代替了樹汁和胡椒粉。
從那以後，可可飲料風靡了整個西班牙。一位名叫拉思科的商人，因為經營可可飲料發了大財，他突發奇想：要是能將它做成固體食品，吃的時候取一小塊，用水一衝就能吃，或者直接放入嘴裡就能吃，那該多好。於是，拉思科開始反覆試驗，最終他採用濃縮、烘乾等辦法，成功地生產出了固體可可飲料。由於可可飲料是從墨西哥傳來的，因此，拉思科以墨西哥語命名這種固體狀可可飲料為「巧克力特」，這是第一代巧克力。
白巧克力好上色
一般說來，乳質含量少於12%的被稱為黑巧克力或純巧克力；不含可可粉的被稱為白巧克力；平時人們吃得最多的其實是牛奶巧克力。在「夢公園」你會發現，很多作品都是由白巧克力做的，因為白巧克力容易上色，適合製作有顏色的作品，比如白巧克力苗族頭冠。
【「以假亂真」搶先看】
瞧仔細啦，它們真的是用巧克力或糖果製作的。提前亮相，請你評判——
【五大展館攻略】
園區分為五大室內場館和戶外展區。
◎夢公園主題館
分為華夏文明雕塑區和時尚生活區，能見到最長的巧克力長城、最大的巧克力敦煌石窟、最大的巧克力清明上河圖、最大的巧克力兵馬俑、最大的巧克力汽車等。
◎世界巧克力館
擁有中國最大巧克力瀑布、世界最貴的巧克力，來自法國、瑞士、比利時等八個國家極具特色的精緻巧克力展示，能現場看到巧克力製作流程等。
◎世界糖果館
這裡有中國最大的棒棒糖，來自世界五大洲造型各異、口味獨特的新奇糖果，如墨西哥骷髏糖、法國茴香糖等，還能看到糖果製作工藝。
◎甜蜜體驗館
設有遊客DIY區，讓遊客親手製作個性化的紀念巧克力、糖果，為愛人送上一份甜蜜祝福。
◎甜蜜禮品館
出售可愛的夢公園吉祥物，還有經典巧克力、奇特糖果等著你。
【最靠譜的服務指南】
◎園區入口：鳥巢北側廣場（體育館北路上，湖景東路與北辰東路中間段）。
◎開園時間：1月29日至4月10日。周一至周五9：00至17：30；周末及節假日9：00至19：30。
◎公交：地鐵8號線奧林匹克公園站D口出來，步行即到。
◎票價：成人票 80元，優惠票 60元（含老年人、殘疾人、1.4米以下有家長陪伴的兒童）。
◎特別提醒：園區內有美食街，中午可以簡餐，下午可以喝下午茶。戶外園區定期舉行表演、專場演唱會或音樂會。
(1月29日開園當日，前500位現場購票觀眾將獲得一塊限量紀念版巧克力長城磚。)