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文|愛下廚的大叔
大叔家的家常菜譜：蒜瓣牛肉粒，蒜軟肉嫩，鮮香下飯，家人愛吃！
最近大叔在網上買了很多牛肉，因為都在促銷，省了不少錢，牛肉買多了，總要想辦法吃完，孩子愛吃，但做法很重要，今天大叔就來做一個鮮嫩可口的牛肉粒。大叔吃過最好的一次黑蒜子牛肉粒，甜中微辣，料汁包裹著牛肉粒和金黃色的蒜子，最關鍵是牛肉粒粒粒飽滿，口感竟然外焦裡嫩，單是想想就口水直流了。此菜用料比較講究，雖說不是製作工藝多複雜的菜餚，但做好吃了也著實要下點功夫的。
接著說說牛肉，你肯定知道其營養價值很高，蛋白質含量高，而脂肪含量低，且味道鮮美，深受大眾喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉具有增長肌肉、增加免疫力、補鐵補血等功效，更是健身愛好者的日常餐食。但是很多人覺得牛肉做起來不簡單，容易火候過了，老了咬不動。牛裡脊是牛最瘦嫩的部位，適合炒、溜、炸，牛腩適合燉湯、紅燒、咖喱牛腩等等。今天大叔下廚房教你做蒜瓣牛肉粒，希望你吃的開心~
牛裡脊300克、大蒜兩頭、青紅椒適量、料酒20ML、生抽50ML、白糖5克、蠔油20ML、黑胡椒碎2克、小蘇打2克、香菜一小把
1、首先把香菜洗淨摘小段，大蒜剝出蒜瓣，青紅椒切小段，牛裡脊切小粒後放入小盆裡，加入料酒、生抽、白糖、蠔油、黑胡椒碎、小蘇打、香菜抓捏均勻上漿後醃製半小時備用即可；
2、然後起鍋熱油後，下入蒜瓣翻炒煸香，待蒜瓣稍微上色焦香後，盛出蒜瓣，留一小碟蒜油待用即可；
3、最後鍋中底油燒熱，八成熱後倒入醃好的牛肉粒翻炒，高溫快速翻炒均勻，3分鐘後下入蒜瓣翻炒，加入適量的鹽，翻炒一分鐘關火後倒入留好的一碟蒜油，翻幾下，出鍋裝盤撒上青紅椒即可上桌開吃啦~
蒜軟肉嫩，鮮香下飯的蒜瓣牛肉粒就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、牛肉粒也可以炒其它蔬菜和水果，如年糕牛肉粒，蘆筍牛肉粒，杏鮑菇牛肉粒，火龍果牛肉粒等等；
2、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，所以應該橫著紋理切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
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