火鍋食材超市突然火起來

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    「火鍋食材超市」近期火了，鍋圈食匯成立3年融資近10億，海底撈開起了首家火鍋超市。不僅如此，盒馬生鮮、三全食品、海欣食品、王老吉紛紛涉足
　　該賽道

　　不知不覺中，火鍋食材超市的生意正在二三線以下城市興起，被稱為餐飲行業下一個「爆款網紅」。
　　打開抖音，輸入「火鍋超市」，就會被一個又一個的廣告投放所轟炸：「零門檻創業」「不收加盟費」……
　　火鍋是中國餐飲市場佔比第一的細分品類。《2019中國餐飲業年度報告》數據顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，佔全國餐飲業收入的20.5%。2020年，火鍋業市場已達萬億。
　　疫情期間，少聚集、少外出，消費者對「到家消費」的需求高漲，外賣、生鮮到家等種類成為大眾生活的重要支撐渠道。於是，定位「在家吃飯」場景服務的火鍋食材超市就成為很多消費者的選擇之一。
　　火鍋食材超市的生意一下子火了，也湧現出了一些頭部玩家。鍋圈食匯成立3年，加盟店已經拓展至5000家，過去兩年融資4輪，總額近10億元，IDG資本更是在今年連投兩輪；另一玩家懶熊火鍋今年也完成了2輪融資，字節跳動也成為其投資方。
　　目前，火鍋食材超市仍處在「跑馬圈地」期。它是一種終極形態，還是一種過渡商業模式？誰能脫穎而出，誰將被拍在沙灘上？玩家們還需要時間證明自己。