在幾年前，鋤禾園小編就曾經介紹過在福建沿海的老漁民那裡，流傳著一種傳統的弓魚技法。目前，這一「弓魚」技法，已經被列入了非物質文化遺產名錄。
這種傳統的弓魚方法，可以讓新鮮的鮮魚，經過「弓魚」處理，在冬天至少多活4-5天，夏天多活1-2天，並且在多活的這些日子中，還能對魚肉中摻雜的淤泥味道進行有效的去除。
有句老話講「魚兒離不開水」，不論是海鮮還是河鮮，只有鮮活才能保證能吃到最原始的最鮮嫩的味道。不過，我們不論是從集市裡買來的魚，還是自己垂釣或者捕撈來的魚，可能在回家的路上就已經死掉了。總不能強求讓您提著一個水桶去買魚吧，這太不現實了。
其實早在元朝末期，在福建的建甌，就有人將離開水的魚捆綁成為「弓形」，不僅有利於來往路途上的運輸，同時還提高了魚的存活時間。這種「弓魚」的技法也並沒有失傳，一直流傳到了現在。
不過這聽上去有點不符合常理，因為魚是需要在水中呼吸的，離開了水的魚，怎麼能維持那麼久的呼吸呢？這就要了解一下魚的呼吸器官----魚鰓了。魚鰓由鰓弓、鰓耙和腮絲組成。魚在水中的時候，魚的腮絲之間是相互分離的，這樣可以保證和水的接觸面積得到最大化。當水流過魚嘴之後，通過腮絲的時候，腮絲中的血液流動方向恰好與水流方向相反，這樣腮絲就剛好與水中的溶解氧發生了一次氧氣交換。在水中，魚鰓的氧氣交換效率是最高的。
那麼離開水之後的魚呢？腮蓋就幾乎處於閉合狀態了，腮絲因為沒有了水流的經過，讓魚本身的黏液漸漸黏連在了一塊，這樣腮絲就和空氣的接觸面小了，氧氣的交換效率也就低了，魚在空氣中的生存就成了問題。
我們都知道，魚在離開水面後，都會猛烈地搖動尾巴，拍打地面。希望通過這種方式重新回到水裡，並且在這個過程中，多次「張嘴」呼吸空氣中的氧氣。可是這樣的劇烈活動不僅消耗了本身不多的能量，還讓魚鰓處於了一種缺氧的狀態裡，很多魚離開水後，很快就死掉了。
那「弓魚」為什麼能讓魚多活好幾天呢？
第一，弓魚之後，魚的運動量小了，這樣自身消耗也就小，耗氧量也相應小了許多。
第二，弓魚之後，魚嘴和魚尾用一根線牽引，這樣魚嘴就會一直處在張開狀態，魚嘴張開，魚鰓也就打開了，這樣魚鰓和空氣之間的接觸面積就大了，能讓魚最大程度的吸收空氣中的氧氣。
不過，也有人說，弓魚的做法雖然延長了魚的壽命，但是這種做法也讓魚忍受了太多的不必要的痛苦，十分的不人道，對此，您怎麼看呢？