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感謝大家在百忙之中還能抽出時間觀看小編寫的美食文章,今天小編要跟大家分享一道非常滋補的美食,他的名字叫做花甲粉,可能有好多小夥伴沒聽說過這種美食,這道花椒粉在重慶,貴州,湖南等地比較流行。花甲粉還有個名字,叫做花甲米線,是用一種錫箔紙把營養美湯跟花甲米線全封閉起來,然後熬製出來的一種食品,這道花甲粉有滋陰,明目,化痰,益精潤髒的功效,今天就教你在家做:錫紙花甲粉,配方流程,傾囊相授,學會就賺大了,一起來看看我是怎麼做的吧!
需要的材料:豬大骨、鯽魚、花甲、芹菜、金針菇、大蔥、生菜、大蒜、八角、香葉、桂皮、白寇、草果、小蔥、小米椒、幹辣椒、大蒜、料酒、蠔油、白糖、鮮辣醬、黃燈籠辣椒醬、花椒油、陳醋、香菜、五香粉、胡椒粉
詳細的烹製方法:
1,做花甲粉一定要有好的底湯,所以我們一定要買點豬骨回去,豬骨一定要先泡一泡,把裡面的血水泡乾淨,再把泡過血水的豬骨放入冷水鍋中,開大火煮開,打去浮沫,蓋上蓋,先用小火燉兩個小時。燉豬骨的時候,我們可以做其他的。
2,把香菜和芹菜還有大蔥切成段,把大蒜切碎,生薑切成片,準備一條鯽魚,洗洗乾淨之後用蔥,姜,料酒醃製十分鐘再下鍋,煎至兩面微焦,兩個小時後開蓋,下入煎好的鯽魚和大骨湯一起再燉兩小時,現在我們來做花甲粉辣油。
3,做花甲粉辣油一定要香,鍋中倒入菜籽油,開大火,先把菜籽油燒熟,燒到冒煙,然後放涼至四成熱,下入這些香料:桂皮,八角,香葉,白扣,大蔥,生薑,大蒜,草果,帶根,小蔥,幹辣椒,開中小火把香料炸幹,在濾油撈出,把香油再分多次,倒入芝麻辣椒麵中,辣椒油最好提前一天製作才會更香,現在來製作蒜蓉醬。
4,油溫四成熱的時候,下入準備好的一半蒜蓉,開小火煸炒,中途加一勺黃燈籠辣椒醬,再加入三勺白糖,加入耗油,煸炒一會兒加入小米椒圈,還有另一半的蒜蓉,在一起並炒,炒到蒜香濃鬱,蒜蓉醬就炒好了。
5,錫紙分光面和亞光面,一般光面在外啞光用來接觸食物。把錫紙疊成一個容器,留一個小開口,加入花甲,小芹菜段,金針菇,辣椒,紅油,蒜蓉醬,鮮辣醬,胡椒粉,五香粉,蒸魚豉油,陳醋,粉絲,加入熬好的鯽魚大骨湯,把開口封好,燃氣上放一個鐵板,再放上錫紙花甲,開大火煮三分鐘,煮到花甲開口就可以了,起鍋的時候加入少許的花椒油拌勻,再撒上一點香菜,一份非常好吃的錫紙花甲就做好了。
溫馨貼士:花甲一定要提前泡一段時間,讓他把沙子全部吐出來,我們可以在水裡放一點鹽,這樣的話,花甲吐沙會吐的更乾淨,建議吃的時候加點醋進去,口感會更好。
其實小編覺得,這道花甲粉還是挺簡單的,基本上一看就會做,而且花甲對於有三高的或者支氣管炎等問題的朋友特別適合,其實我們平常吃的很多食材都具有治病的效果,只是我們平常很少去了解,很少去觀察,所以一些食材的特殊功用,都不太清楚,像這樣一道美味的花甲,吃在嘴裡,爽在心裡,還能讓身體更健康,你們喜歡這道美食嗎?