（贏商網雲南站報導）近來，網紅界的小吃又多了一位新的成員。抖音、微信、小紅書各種視頻來襲，動輒就是幾十萬的點擊率，十多平方的精緻小店門口時常是人頭攢動，長龍排隊。「芝士+水果+爆漿」完美詮釋了網紅爆款——芝士榴槤餅。
（一）
榴槤作為「水果之王」，乍一看，外表滿身的刺，只遠觀而不可近玩褻焉。但果肉厚實，口感獨特，營養豐富，從外到裡，於人是百利而無一害。愛它的人，喜歡它的滑似奶脂、齒頰留香，遠遠聞著這種香味就醉了；不愛它的人，捂著鼻子，一副敬而遠之的態度。我一直覺得它是最有個性的水果，無意討所有人喜歡，自然有人愛入骨髓，榴槤控一族估計就是這樣誕生的。
「榴小蓮（需求面積:15-50平方米）餅鋪」的創始人孫文本身就是榴槤愛好者，創立一個知名的品牌是自己一直以來的事業理想，自然對於榴小蓮餅鋪也是傾注了很多的用心與謹慎。「每一個店鋪的落點我都會自己親自去看，我也拒接了一些不符合我們要求的加盟商。」在他看來，經營好一個品牌不可一味求快，盲目擴張，在快速發展時更需要謹慎考量每一個環節。
（同德昆明廣場首店）
（南亞風情第壹城店）
（廣福路愛琴海購物公園店）
（南屏街店）
（西山萬達廣場店）
（圓西路店）
（昆明走廊店）
(商學院店）
榴小蓮餅鋪自1月8日在同德昆明廣場創立首店，全國至今已有50多家。不僅在昆明，雲南地州城市都已有大批店鋪，也已拓展到廣州、深圳、重慶、上海、貴陽等省外城市，不論是直營還是加盟都在穩步推進中，擬計劃2019年在全國開店200餘家。孫文也在計劃籌備香港店鋪，同時也希望能走出國門，到泰國、美國等國家開拓更大的市場。
（貴陽網紅唐人街首店）
（二）
一般來說，「以單品闖天下」，更多的是考量核心產品質量。對於「吃貨」而言，顏值、新鮮感都只是附加分，味道才是真正能俘獲人心的關鍵所在，「榴小蓮餅鋪」自然也是深諳其道。相對於現在市面上的夫妻店鋪，「榴小蓮餅鋪」有著專門的公司團隊來運作，其口感、品質都能有更加穩固的保障。
榴槤選用了泰國頂級榴槤，芝士和麵粉也都是精挑細選，選用了上乘的材料，在經過科學的調配後加之自家獨創的烤爐，使得「榴小蓮餅鋪」的口感勝過很多市面上的同類門店，這或許也正是「榴小蓮餅鋪」店前時常排長隊的原因所在，資深「吃貨」自然寧願多等20分鐘，也不願將就。
目前，產品人均客單在38元左右，店面面積大致在20㎡-40㎡，每個店配置的服務員從5名起，根據店面的面積與人流適時調整人員，品牌選址多數選在各大購物中心以及人流聚集的步行街。
對於店鋪的裝修，整體為北歐小清新風格，迎合當下年輕消費者極簡、舒適的審美消費觀。所有的門店統一沿用開放式廚房，店員所有的操作流程消費者都清晰可見。一方面，全部操作公開化，力所能及地給予消費者安全感；另一方面也簡單明了地讓消費者直觀感受美食。
（三）
餐飲品牌本身具有生命周期，尤其是在靠爆款品類拉動的情況下，對此孫文也有自己的對策考量，除卻爆火的芝士榴槤餅，「榴小蓮餅鋪」還自主研發調配了榴槤酸奶和香蕉酸奶兩款飲品，目前銷量也都不錯。此後，他們也會研發新品，增加其他衍生品，使得產品更加多元豐富，滿足市場更多的需求。
地理位置的優勢、抖音和小紅書等高流量短視頻的消費者自我傳播以及「榴槤+芝士」高端食材的新鮮搭配無疑都催生了榴槤芝士餅的快速躥紅。而快速布點同時保證口感上乘使得榴小蓮餅鋪很快佔領了市場，也避開了被復刻、被模仿的僵局。
隨著抖音、小紅書等短視頻的火爆，也不斷催生了眾多的網紅單品。儘管榴槤芝士餅現已成為自帶流量的網紅品類，但目前中國市場還沒有出現具備影響力的龍頭品牌，這對於商家而言是機遇也是挑戰，在此也期待「榴小蓮餅鋪」能在網紅食品的風潮中闖出長久新天下。（圖片來源：榴小蓮餅鋪）