牛油果是一種高能低糖水果，因富含植物脂肪而有「森林奶油」之稱，從保健功能來看有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，適合嬰幼兒和老人食用，下面我們就一起來看一看牛油果的功效與禁忌吧！
牛油果是一種高能低糖水果，因富含植物脂肪而有「森林奶油」之稱，從保健功能來看有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，適合嬰幼兒和老人食用，下面我們就一起來看一看牛油果的功效與禁忌吧！
牛油果的營養價值
1、不飽和脂肪酸：牛油果中含有的不飽和脂肪酸豐富，約佔到所有的脂肪的80%，能夠有效幫助減少、預防心血管方面疾病的發生，還能夠幫助減肥。
2、多種維生素：牛油果中含有的豐富的維生素A、維生素E、維生素C和維生素B不僅能夠幫助有益視力，還能夠幫助美容護膚，有效延緩皮膚衰老。
3、葉酸：牛油果中含有的大量的葉酸成分能夠有效幫助預防胎兒畸形、預防心血管疾病，還能夠幫助預防胎兒出現先天性神經缺陷及減少成年人患心臟疾病的機率。
4、油酸：牛油果中含有大約30%的油酸，油酸屬於珍貴的植物性油脂，能夠幫助改善乾枯毛躁的頭髮，幫助頭髮恢復潤澤狀態。
5、不可溶纖維：牛油果中含有大量的不可溶纖維，能夠有效幫助加快人體消化，在加快腸道運動的同時能使堆積在體內的殘留物能夠快速排出體外，有效防治便秘。
牛油果有什麼功效？
1、護膚美容：牛油果的果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
2、保護子宮：牛油果長的很像子宮，據說能夠保護女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。
3、預防癌症：牛油果富含的維他命能有效的抗氧化，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果，另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
4、減緩衰老：牛油果含豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤皮膚，還能延緩表皮細胞衰老的速度。
5、豐胸作用：牛油果中含豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性，維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
牛油果有什麼禁忌？
1、牛油果切開之後很容易就會被氧化，因此需儘快食用，以免氧化變質而導致營養價值降低。
2、牛油果含有大量的不飽和脂肪酸，肥胖的人不適合食用，且正常人也不適合大量食用。
3、牛油果性涼，因此自身脾胃虛寒的人群不適合食用，因為涼性的食物食用過多會導致腹瀉。
牛油果有哪些吃法？
1、牛油果雪梨汁
【材料】牛油果，雪梨，白砂糖，清水適量。
【做法】①牛油果、雪梨洗淨去皮、核，果肉切小塊放進碗中備用。②果肉塊一起放進榨汁機中，放入適量的白砂糖，充分榨汁，倒入杯中即可。
2、牛油果蘋果汁
【材料】牛油果，蘋果，清水適量。
【做法】①牛油果、蘋果分別洗淨切片。②蘋果和牛油果片放進榨汁機中，適量的清水，充分榨汁即可。
3、牛油果蒸雞蛋
【材料】牛油果1個，雞蛋3隻，鹽適量，香油少許，黑魚子醬少許。
【做法】①牛油果取出果肉切塊，雞蛋加入鹽打散後再加溫水攪均。②加入牛油果上蒸鍋蒸15分鐘，出鍋淋上香油，擺上少許魚子醬即可。