同樣的一種食物名字甚至沒啥區別，但是價格卻能夠差好幾倍甚至好幾十倍。這中間真的有這麼多區別麼？我們說的這種食物就是烤鴨。從街邊十幾塊幾十塊一隻的烤鴨小店到高檔餐廳裡動輒幾百塊的高檔烤鴨，他們中間的差別在哪幾方面呢？
首先從鴨子本身說起，他們品種略有不同。街邊小店的烤鴨來源一般都是比較便宜的，有些鴨子是來自羽絨服製造廠的鴨子，這樣一來價格低當然是優勢了。不過同時這些鴨子個頭都不會很大，肉也不多。
另外近幾年也有一些從英國引進的鴨品種，櫻桃谷鴨。這種鴨子肥肉少瘦肉多，也叫瘦肉鴨。一個月左右就可以吃了，大眾吃十分合適。街邊小店喜歡這種鴨子的居多。
而高檔餐廳的鴨子一般都是填鴨，也是用飼料舔出來的，用酒糟來飼養，個頭特大，而且他們肉很鮮美。這樣一來食材本身區別就大了，價格也就更貴。一般一直去內臟的白條鴨子也賣50元左右。好一點的鴨場價格在60-100左右一隻。
另外是做法上的一些區別，轉爐我們見多了，小店很常見。不過在高檔餐廳他們是是用的燜爐烤制的，裡邊是過木和送木炭，溫度很合適，烤的鴨子更均勻，味道也更好。還有一種是南京的叉燒，用的是明火的木炭和無煙煤，味道也更獨特。
十幾塊的烤鴨吃起來容易鹹，因為醃製時間長。而高檔烤鴨一般都是生鴨直接烤，味道很淡，靠醬料來補充味道。喜歡那種口味的全憑不同的選擇和實際情況。