歡迎來到抵年侃美食，深海中有很多軟體動物，看上去長得差不多，但其實並不是同一種東西。比如魷魚和章魚就有很多人分不清，但是簡單來說身子細長的是魷魚、身子扁圓的是章魚，魷魚在夏天會經常出現在各種燒烤攤上，什麼鐵板魷魚、鐵板魷魚須等等，而章魚則經常出現在一些日料和國產的沙拉當中，什麼章魚小丸子、章魚足片等，當然這兩種食材都是非常不錯的美食，關於魷魚的烹飪方式，想來大家已經很熟悉了，今天就另外介紹一種關於章魚的小美食。
炭烤小章魚
小章魚的肉不如魷魚肥厚，所以很多人會覺得吃起來不像魷魚那麼帶勁兒、過癮、有滿足感；但其實小章魚也有小章魚的優點，比如爪子特別有力度、勁道，吃起來口感特別好等等。而這款炭烤章魚最大的特點就是不光是單純的烤章魚，而是搭配了一定的配菜，如甜椒和菜葉，炭烤的方式讓不同的食材香味混合更加濃鬱。
製作這道炭烤小章魚需要準備的材料有甜椒、番茄、檸檬、百裡香、小章魚、橄欖油、芝麻菜、海鹽、黑胡椒。首先我們要將小章魚洗淨，將內臟等除掉。然後用最高溫度預熱烤箱，炭烤和一般的電烤還有些不同，因為一般的烤箱只能達到300度左右，這樣長時間烤制就有可能讓肉類或者海鮮內部的水分慢慢流逝，吃起來發乾、發柴；但是炭烤的溫度最高能達到1000度，能夠在短短幾秒內將食物的表面烤熟，且鎖住水分，因此也就有了外焦裡嫩的說法。當然電烤箱是沒有辦法達到那麼高的溫度的，所以我們只能用最高溫度進行預熱，然後採取別的方法補充章魚身上的水分。
將甜椒清洗乾淨、去梗去籽。注意這個時候不要把甜椒切開，讓其處於中空狀態即可。然後將甜椒放到烤盤上，入烤箱烤10分鐘，等烤到皮焦時從烤箱中取出，放置一邊冷卻備用。
將番茄切碎，檸檬擠出檸檬汁，百裡香切成末，然後將這三樣東西加一點油攪拌均勻，作為醃製小章魚的醬料，大約醃15分鐘。等烤甜椒冷卻以後，用手撕掉甜椒烤焦的皮，將淨肉切成條。
醃好的章魚要均勻地擺放在烤盤上，用旺火烤5分鐘左右，在此過程中要每隔一段時間將醃製章魚的調味汁，澆在章魚身上。因為一般的電烤容易缺水，只有不斷的補充水分，小章魚才不至於烤焦、烤糊，沒有碳烤的口感。章魚烤好以後，將甜椒條、菜葉和章魚均勻的擺放到盤中，加鹽和胡椒進行調味即可食用。
用這種方式烤出來的小章魚最大的感覺就是不幹，吃起來不會發柴、不勁道，其實如果不用家用烤箱的話，最好的方法就是尋求野外燒烤的那種真正的碳烤，那樣會更有煙火的氣息，吃在嘴裡的小章魚，才算得上是真正意義上的外焦裡嫩。
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