啤酒裡沒有氣體,為什麼倒出來會有氣泡呢?

2020-12-25 揭秘十萬個為什麼

為什麼倒啤酒時在杯中會產生大量氣泡

把啤酒倒進酒杯時,會看到有許多氣泡

從杯底上升。人們普遍認為,這些氣

泡,也就是二氧化碳原本就存在於啤酒

之中。但事實上,二氧化碳是溶解在啤

酒裡的,並不是以氣泡形式存在的。這

些二氧化碳是怎樣變成氣泡的?

原來,氣泡是在杯底、杯壁產生的。在

杯底、杯壁表面有缺陷或者有塵埃的地

方存在氣穴。這些容納有空氣的氣穴,

為二氧化碳從啤酒溶液中析出提供了—

個液面,由於二氧化碳的進入而形成氣

泡。

在氣泡上作用著浮力和表面張力,由於

二氧化碳比啤酒輕些,浮力拉曳氣泡離

開杯壁。但是,啤酒與氣體之間的界面

處的表面張力,使液面處於緊張狀態。

由於二氧化碳不斷進入氣泡,氣泡漸漸

變大,浮力也隨之變大,且最終克服表

面張力而使氣泡離開杯壁、杯底。氣泡

漂浮到液面,然後在液面破裂。破裂的

原因是:氣泡殼層之間的液體在重力作

用和殼層內部表面張力相互作用下不斷

流失,氣泡泡壁漸漸變薄,直至從周圍

的泡沫中傳來一個偶然的震動,使氣泡

殼層變薄,直至破裂。(轉自《十萬個為什麼》)

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