烘焙的時候經常有剩餘的蛋白液，不知道怎麼消耗，正好做雞蛋幹，現在很流行做雞蛋幹，好吃，勉強算個葷菜，相對肉來說不容易發胖，鹹鹹香香，有點像吃豆乾，但是比豆乾滑韌。
香 滷 雞 蛋 幹
材 料
蛋清 6個滷水
生抽 50g老抽 50g水 200g料酒 1大匙鹽 1/2茶匙舒可曼八角 2個舒可曼冰糖 1大匙舒可曼花椒 5g舒可曼香葉 2片舒可曼辣椒 3顆
做 法
①耐熱容器塗抹一層薄薄的液體油脂，鋪上矽油紙。
②將蛋白液倒入。
③表面包裹一張鋁箔紙密封。
④放入蒸鍋，中火蒸25-30分鐘至熟取出冷卻。
⑤將蛋白脫模，讓入模具。
⑥滷汁裡所有材料放入鍋中煮沸。如果你覺得專門為個雞蛋幹煮滷汁太麻煩，可以用市售的滷汁，或者滷其他東西的時候順便一滷，或者家裡有現成的老滷也可以。我們這個是滷鴨脖的滷汁。
⑦將雞蛋幹雞蛋幹泡在滷水中一夜入味。
⑧切片食用和美味。
真正無添加的雞蛋幹，怕長肉的，小夥伴可以大膽吃，飽腹感很強，鮮嫩Q彈口感細膩,也可以涼拌做菜哦~
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