柚子皮是個好食材，秋冬又到了吃柚子的季節，吃了果肉，看著那麼多柚子皮扔了實在是可惜，今天胡師傅就教大家做5種柚子皮做的菜，酒店起價38一份喔。
1.柚子皮糖
食材：柚子皮1個、白糖適量、冰糖適量。
做法:
1.柚子取柚子皮，儘量不要取白色部分，柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質搓洗乾淨。
2.搓洗乾淨的柚子皮衝洗乾淨，洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分，切成0.5釐米左右寬的絲。
3.切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時，浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水。加入冰糖，煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮。
4、煮到柚子皮呈透明狀，水分煮幹，糖汁粘稠關火，徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。
2.清潤柚子茶
食材：柚子3個、柚皮3個、白砂糖400g。
做法：
1.把柚子表皮刷洗乾淨，然後擦掉外面的水分，取一個乾淨的鍋和一雙攪拌用的筷子，用熱水燙過。
2.把柚皮剝下來，切剪成細細的絲，不要去掉白膜，剝出柚子肉，去掉裡面的籽，切成小塊。
3.柚肉和柚皮一起放進鍋裡，拌均，放進糖與柚子果肉果皮拌均勻，為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬，在室溫下放置一天。
4.其間、要經常地去攪拌一下，特別要上下翻拌一下，保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
5.子提前用開水燙過，放涼。把柚子果肉裝進瓶子裡，浸漬的糖水也一起裝進去，裝滿後在表面上撒上約1釐米厚的糖，蓋緊蓋子，進冰箱裡放2周左右，柚子茶就做好了。
3、涼拌柚子皮
食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g。
做法：
1.將柚子皮洗乾淨，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。
2.切成片，稍微薄點兒，好入味，倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，儘量都在開水裡浸浸。
3.放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度，用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹水，再換清水泡。
4.等泡出來清水不帶淡黃色了，撈柚子皮起來，擠幹水，準備豆豉，準備豆瓣醬，蒜切成末備用。
5.大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量。
6.最後倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒。
4、小炒柚子皮
食材：柚子皮400g、油適量、鹽適量、剁椒適量、
做法：
1.新鮮的柚子皮刮去老皮，刮出白色的肉，放鹽水中浸泡5到6小時，擠出水分，換水四到五次，確定沒苦味，切成厚片即可。
2.油熱放入剁椒爆鍋，放入柚子皮，下鍋翻炒變色即可，加入食鹽出鍋。
5、柚子皮排骨湯
食材：柚子皮1個、排骨500g、鹽適量、姜3片。
做法：
1.柚子皮外面那層黃綠色比較苦澀的削掉，只要白色的內囊，排骨可以用雞或其他肉類來煲。
2.柚子皮泡在清水裡 擠幹水分，泡時間長些，我有時是隔夜泡，中途多換水，可以減少更多澀味。
3.切塊狀，排骨放湯鍋裡放足夠的清水大火煲開，改小火煲1小時，放入柚子皮一起煲。
4.大火煲開改小火煲30分鐘左右，放適量調味即可。
柚子皮的作用還有很多，除了用來煮水泡水之外，生活中很多其他地方也能用得上。柚子皮剝下來後，可以放在冰箱或者廚房的角落，可以吸收有害氣體和祛除臭味，能潔淨空氣，還能放置菜餚的串味；柚子皮還能用來做成柚子釀，把黃色、綠色的表皮削下來切成細絲，開水煮5分鐘後祛除苦味，再放紅糖、白糖、水一起煮開，文火煮至水幹，關火後放涼拌入蜂蜜，裝瓶即可，食用時取一勺衝水喝。
柚子皮可以用來做成菜餚（雖然味道稍帶苦澀），方法就是先削掉表皮，將白色部分切成條，開水煮一遍後撈起，再用清水浸泡1-2天，每天換水，主要是去掉苦味，然後就可以跟魚、肉等一起燉煮了，吃起來有水果香味，還可以減肥；將柚子皮切成片後曬乾，熬粥的時候放適量進去同熬，有清熱下火的功效。因為綠色表皮含有精油成分，因此將綠色表皮削下來，放鍋裡熬水，用這些水來洗澡可以滋潤皮膚，尤其冬天皮膚乾燥有很好的改善功效，純天然，過敏皮膚尤其適用，取新鮮的柚子皮擦臉，能補充皮膚水分，長期使用能讓皮膚白皙水嫩有光澤。
柚子皮煮水治小兒肺炎：將柚子吃完後，留皮晾乾，放進鍋裡幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後，把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下，連喝幾次就會好。柚子皮煮水治療凍瘡；能夠輔助治療積食，柚皮和蘿蔔籽各15克，煎湯分4次服，每日1劑；老人久咳：去掉柚皮表層黃皮，將剩下的瓤切碎，加適量冰糖、水蒸至熟爛，每次服食50-100克，早晚各1次。鮮柚皮加生薑，搗爛，外敷患處，每日2次，能止癢消腫。夠緩解支氣管炎：蜜柚皮1隻洗淨，連黃皮帶白瓤，一起切碎，放入大碗中，加冰糖50-100克、適量水蒸至熟爛，每次吃小半碗，連湯帶皮一起服食，每天2次。