本文用到的食材有:魚頭咖喱姜
魚頭是一道美味的佳餚哦，我們經常用豆腐很蘿蔔來和魚頭一起來烹飪，那樣的絕世美味是我們不可以錯過的哦，魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的「神經遞質」，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；人們可以經常來食用，但是每一次要講究適可而止哦。
食材
主料：胖魚頭1個（重約800克），土豆150克，西紅柿100克，青、紅椒各30克，洋蔥100克。調料：鹽、油咖喱各10克，咖喱粉5克，花生醬5克，白糖10克，味精、雞粉各8克，色拉油1千克，生粉20克，高湯800克，溼澱粉5克，料酒15克。
步驟
1、魚頭洗淨，對半剖開，加10克料酒、鹽8克、味精4克醃30分鐘，醃好後拍生粉，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油。
2、土豆去皮洗淨，切重約5克的滾刀塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；青、紅椒和西紅柿洗淨，切重5克的塊。
3、鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時放入油咖喱、咖喱粉、洋蔥小火炒0.5分鐘，烹料酒出香，入花生醬小火調勻，入鹽2克、白糖、雞粉、高湯調味，入魚頭、土豆塊、西紅柿塊小火燉20分鐘，放入青、紅椒塊調勻後加味精4克調味，用溼澱粉勾芡即可。
白糖的保存方式
白糖應密封保存在通風陰涼處。食糖的保存期一般為18個月，要注意白糖的試用期哦
現在都講究養生，這道咖喱魚頭也不例外。由於我們使用了這些食材，這道咖喱魚頭也就具備了補充蛋白質、預防心腦血管疾病和促進身體發育的養生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快隨著我們的做法動起來吧！