做麵包別加奶油了,試試加這蔬菜,麵包鬆軟熱量更低,減肥吃最好

2020-12-23 雲食間

麵包是我們大家常吃的烘焙食品。雖說是外來產物,但是普及度已經很高了。尤其是近些年。很多家庭都添置了烤箱。可以自己烤麵包了。主要是擔心外面買的麵包添加劑高,熱量也高。自己親手做的麵包更加乾淨衛生,而且是真材實料。不會添加亂七八糟不好的東西。而且可以根據自己的口味和要求來做不同配方的麵包。比如想減肥,那我們就可以做熱量低一些的,不想吃甜的,那我們可以換換口味,做成鹹味的。總之,想吃什麼就做什麼。

大家都很喜歡吃口感鬆軟,綿密的麵包。比較不適應口感偏硬的歐包,法棍。但是要想做到麵包鬆軟,很多時候都要加油脂含量大的食材。比如奶油,但是奶油的熱量太高了,吃多了會發胖的。所以做麵包別加奶油了。試試加這種蔬菜吧。做出來的麵包不僅口感鬆軟,而且不甜不膩,熱量超低。減肥的時候吃最好了。這種蔬菜就是特常見的土豆。因為土豆含有很多澱粉,可以使麵包更鬆軟哦。不比奶油的效果差。但是熱量卻低了很多很多。下面我們就來看看土豆小麵包是怎麼做的吧。

食材:高筋麵粉270克,酵母2克,土豆泥95克,雞蛋65克,牛奶75克,黃油25克,食鹽3.5克,表面裝飾沙拉醬適量

烹飪步驟:

先將土豆去皮蒸熟,用勺子壓成泥或者像我這樣直接用料理棒打成泥,晾涼備用。

將麵團材料中除去黃油和食鹽以外的材料全部放到廚師機桶裡,慢速揉成團,再中速揉到可以拉出厚膜。接著放入黃油和食鹽,還是繼續慢速揉到黃油和麵團融合在一起,再中速揉到麵團可以拉出結實的透明薄膜。

揉好的麵團有著淡淡的黃色,這是因為加了土豆的原因。滾勻後放到室溫密封發酵。

麵團發到大約2倍大,用手指沾麵粉戳孔,不回縮不塌陷就是發好了。如果回縮就說明還沒發好,要繼續發。如果塌陷就說明發過頭了。

麵團發好後按壓排氣,平均分成12個劑子,滾圓後鬆弛15分鐘。再繼續排氣後滾成圓形,放到學廚wk9076烤盤中,進行二發。這些麵團份量正好夠一烤盤。

二發發到2倍大,表面擠適量沙拉醬裝飾調味。放到預熱好170度烤箱中烘烤18分鐘即可。

這款麵包的口感是不太甜,有著淡淡鹹味的。非常健康。你也趕快試試吧。

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