海景軒與香港航空名廚獻藝 呈獻全新空中美饌

2020-12-22 民航新聞

　　民航資源網2017年1月12日消息：海景嘉福洲際酒店中菜廳海景軒與香港航空首度攜手合作，於航班上呈獻海景軒的精緻粵菜。海景軒由著名中菜行政總廚兼香港中廚師協會會長梁輝雄主理，梁師傅特意為香港航空的商務艙乘客設計了一系列三道菜精選餐單，揀選了逾十五道招牌菜色，為旅客締造非凡的空中滋味體驗。

　　梁輝雄師傅分享其餐單設計靈感時表示：「考慮到隨著飛機升到高空，機艙內溼度驟降，乘客的味蕾敏感度也因而減低，加上於飛機上烹調或加熱食物均有技術及安全上的限制，我設計餐單時特意揀選一些味道較為濃鬱，同時也能彰顯海景軒特色的招牌菜式。我希望透過這些菜式喚醒乘客的味蕾，讓乘客於雲端的每一個角落盡情享受獨一無二的空中粵菜體驗。」


　　圖：梁輝雄師傅將精緻粵菜設計成一系列三道菜精選餐單，當中包括其招牌菜式水晶牛肋肉。


　　梁師傅一直堅持選用優質材料，配合其精湛廚藝烹製廣東傳統及創新美饌，每一道菜式之準備過程，均表現到傳統烹飪藝術的精巧造詣。是次經其精心設計的空中美饌餐單菜式包括頭盤、主菜及甜品，每款精緻菜式均以傳統粵菜為基調並巧妙地融入創意元素。梁師傅與香港航空膳食供應夥伴佳美航空膳食的廚師團隊經多番細心研究及嘗試，務求保持原來風味，讓商務客艙乘客即使置身於空中亦能品嘗到與海景軒同樣水平的佳餚美饌。當中別具一格的招牌菜式包括「水晶牛肋肉」、「翡翠夜明珠」及 「家鄉沙姜雞球」。 「水晶牛肋肉」中水晶意指水晶梨，梁師傅別出心裁地挑空水晶梨再釀入經燜煮的牛肋肉，味道香甜濃鬱且非常滋潤，讓人齒頰留香。「翡翠夜明珠」以東星斑魚肉炮製而成，於高空上依然能夠品嘗到魚肉的鮮甜細滑的滋味；另一精選菜式「家鄉沙姜雞球」 ，雞球外脆內嫩的口感於機艙內仍然保存得宜，配上香濃惹味的沙姜調味，令人食指大動。


　　圖：商務客艙乘客置身於空中亦能品嘗到海景軒的佳餚美饌。


　　海景嘉福洲際酒店總經理韋瑞民先生 （Alexander O. Wassermann） 表示：「我們很高興今次夥拍 香港航空推出海景軒空中美饌。 作為世界旅遊大獎世界最佳豪華商務酒店獎的得獎酒店，我們一向致力為客人提供卓越服務及打造難忘體驗，恰好與香港航空『以人為本』，為乘客帶來更細緻完善服 務的理念互相呼應。 我們很榮幸通過是次合作讓乘搭香港航空的離港旅客品嘗到由海景軒設計的粵菜佳餚，並且為航空膳食質素奠定更高標準。 「

　　香港航空機艙服務總經理畢傑思 （Christopher Birt） 表示：「我們亦非常高興能透過是次與海景軒的合作，讓 商務客艙乘客品嘗到多款精緻味美的粵菜菜式。 我們致力為客人提供優質的服務體驗，而空中餐膳更是不可或缺的一環。 我們務求讓乘客於萬尺高空中同樣能品嘗到最優質的佳餚美饌。 「

　　佳美航空膳食行政總廚 林江漢 （Barry Lim） 師傅表示 ：「要製作出色的機艙膳食 絕不容易，廚師除了擁有超卓的廚藝，更需要了解乘客於高空環境中的身體狀況及需要。 廚藝高超且經驗豐富的梁師傅正正是最佳人選，對於今次能與他合作，我感到十分榮幸。 」


　　圖：商務客艙乘客置身於空中亦能品嘗到海景軒的佳餚美饌。


　　圖：水晶牛肋肉配香米飯及季節時蔬。

　　圖：紫薯荔枝布甸。

　　圖：佳美航空膳食行政總廚林江漢 Barry Lim(左二)、海景嘉福洲際酒店總經理韋瑞民先生Alexander O. Wassermann(左三)、香港航空機艙服務總經理畢傑思 Christopher Birt(左四)及海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅(左五) 於活動上舉行啟動儀式，標誌雙方合作正式展開。

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（供稿：香港航空企業傳訊部， ）

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