四味鮑魚和涼粉鯽魚，做法簡單，一家裡人都超愛吃的美食。我是百家號作者【家鄉的美食味道】。
大家好，又到了小編安利美食的時間啦！今天小編推薦的兩道美食，分別是四味鮑魚和涼粉鯽魚，四味鮑魚和涼粉鯽魚這兩道美食，在當下這個時候食用是最好不過了，天氣越發的寒冷，皮膚和身體的水分很快就流失了，我們可以通過食補來保持人體的水分，俗話說得好，不怕吃貨胃口大，就怕吃貨會調理。言歸正傳，下面就跟著小編一起看看它們的製作方法吧！
【四味鮑魚】四味鮑魚是傳統的滋補名菜，這道美食的的特點是色澤淡雅、肉質鮮嫩、一菜多味。【四味鮑魚的原料】罐裝鮑魚1聽、粉皮250克、黃果或青筍75克、椒鹽25克、芥末25克、芝麻醬30克（或薑汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。我們將以上要用到的食材準備好，就可以開始製作四味鮑魚這道美食了。
【四味鮑魚的製作方法】第一步先把買來的罐裝鮑魚取出來，炒鍋放在旺火上，倒進適量的清水燒開，把取出來的鮑魚放在鍋裡煮至剛熟撈出，用刀片成薄片。把粉皮洗淨後放入鍋裡煮熟，煮熟後我們用刀將粉皮修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮在盤底，上面鋪著鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍做點綴，再配上椒麻、怪味、末、麻醬四種味碟就可以享用了。小編提醒一下大家，近年來，四味鮑魚的配味碟又增加了紅油味、薑汁味、蒜味、魚香味四種。所配味碟已隨食客需求，這個可以根據個人的喜好來選擇就可以了。
【美食知識小科普】—如何挑選鮑魚？我們怎樣才能識別出優質鮑魚呢？快來看看，我們選購的時候需要注意這些地方，優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔淨，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，乾貨表面有白霜為上品。
【涼粉鯽魚】涼粉鯽魚是一道傳統的家常菜，這道美食的的特點是色紅亮、味麻辣、香味濃。【涼粉鯽魚的原料】鮮活鯽魚1條（約750克）、白涼粉250克、料酒15克、豬網油200克、鹽5克、紅油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、蔥花5克、花椒油5克。我們將以上需要用到的食材準備好了之後，就可以開始製作這道美食了。
【涼粉鯽魚的製作方法】第一步先將買來的活卿魚用刀拍昏後，剖開內膛，去鱗、鰓、內臟，用清水衝洗乾淨，在魚身的兩側各劃幾刀，再抹上料酒、鹽，用豬網油包好，放入蒸碗、上籠蒸至熟，大概需要15分鐘左右。把涼粉用刀切成約1.3釐米見方的小塊，放入清水鍋煮開，撈起來濾幹水分。再加上由紅油、豆鼓、蒜泥、芽菜末、蔥花、花椒油等配合好的調料和勻。將蒸好的魚取出來，去掉豬網油，盛到盤子裡，倒上之前和好的涼粉就能出鍋享用了。
【美食知識小科普】—鯽魚的功效：經常食用鯽魚，可以補充人體的營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。
肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚適合有慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫的人食用，小孩子麻疹初期，或麻疹透發不快的人可以食用。不過要注意的是，天氣變涼，一不注意就會感冒，我們如果感冒了，在感冒發熱期間鯽魚就不要多吃哦！
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