外公把魚直接扔進大缸,不殺也不洗,兩個月開缸,吃一口滿嘴香

2020-12-20 家庭主廚黃小哥

外公把魚直接扔進大缸，不殺也不洗，兩個月開缸，吃一口滿嘴香

其實現在很多手藝呀，也都只是咱們的姥姥或者是奶奶才會，比如說普通的醃鹹菜呀，或者是釀酒啊，這些手藝基本上小輩都不會。所以呢，要是能夠接觸一些到這些傳統的美味的製作方式，我一定會比較細心的去學習。剛好我的外公就會做這些菜，他也是家傳的手藝，外公會做一些醃魚呀，或者一些泡菜呀之類的美食，平時啊，每次去外公家的時候都會拿點給我們吃。今天和大家分享一下。

只見外公拿出了很多小雜魚，起先我以為是製作醃魚，但是呢，醃魚一般都是用大魚，我看外公這用的都是小魚，醃製差不多就會化掉，所以我覺得應該不是醃魚。然後把一些小雜魚扔缸裡，用手先給它壓平，上面來上一層粗鹽，接著一層魚一層鹽的鋪，一直鋪到缸邊，然後就停止。除了魚和鹽，也沒有什麼別的食材。

對此我特別的好奇，這是在做什麼？外公和我說兩個月之後，你就知道了！

於是過了兩個月再開缸的時候呢，我去外公家觀看，我才知道他做的是什麼，哦，原來是魚醬油，也叫魚露，是一種調味料，炒菜的時候呢，加上點，菜的味道會更加的鮮美！做肉的時候加點它，可以掩蓋肉的腥味，入口留香，真是一種不錯的調味品呢！而且它還富含18種以上的胺基酸以及人體所需的微量元素，營養也是超級豐富！

如此傳統的手藝既然被我所了解，我就一定會盡力讓我的孩子們也都學會，把古老又神奇的傳統手藝發揚光大！感興趣的朋友可以買點小雜魚做起來了，製作菜品的時候加上點魚露，味道鮮美風味十足！

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