辣白菜,你也能做出來,詳細配方和做法都在這裡

2020-12-20 美食天下

辣白菜

By 英\(^o^)/~子

我的家在東北 雖然是漢族人 但是周圍生活了許多朝鮮族人 飲食也互相同化著 雖然辣白菜是朝鮮族人必不可少的餐桌美食 但是我們漢族人也有許多鍾情於它的 。自從離開家鄉 就很難吃到辣白菜 正宗的更是難尋 每次回家帶的辣白菜 回來沒幾天就酸了 不能存放太久 ，現在自己成家了 就想著自己也學著做辣白菜 解饞的同時，重溫故鄉情。。。

原料：白菜、韭菜、蘋果、梨、大蒜、辣椒粉、鹽、糖。

做法步驟：

第1步、選擇包的緊實的大白菜，最好是秋季的 ，洗淨晾乾水分，切成2到4半

第2步、扒開葉子裡外均勻撒上鹽

第3步、醃製1-2天 把多餘的水分醃出去 瀝乾

第4步、準備好蘋果、梨 、大蒜、辣椒麵、糖，韭菜

第5步、開水晾涼 把辣椒麵放入水中攪拌開

第6步、然後把蘋果切末 梨切末 大蒜切末 韭菜切段 糖 一起拌入上一步的辣椒裡 拌勻待用

第7步、由於醃白菜用了鹽 所以就無需再加鹽了 帶上一次性手套 直接把上步拌好的調料均勻裡外抹在白菜上

第8步、找個容器 洗淨 擦乾 不能有油 把上步處理好的白菜放入 蓋上保鮮膜密封 放在陰涼的地方7天以上 發酵

第9步、發酵時間短是沒有辣白菜獨有的味道的 充其量就是個拌白菜 所以我這個發酵了14天 這樣辣白菜裡有那種酸味 酸酸甜甜 脆脆的 才是我最愛的味道 做好的辣白菜放入冰箱 7天內吃完最好

來自 美食天下 英\(^o^)/~子 的作品。

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