隨著我國新冠肺炎疫情正在得到有效控制，餐飲企業復工復產復業率也持續提高。截至3月31日，山東本土最大的火鍋餐飲連鎖品牌彥盛彥·爛豆花45家門店已全面恢復堂食服務，這位火鍋行業豆花鍋底開創者正通過自己的奇招妙招打好「舌尖」防疫戰。
△山東衛視報導擎朗送餐機器人
面對疫情後顧客的用餐衛生與安全問題，彥盛彥·爛豆花火鍋按山東政府政策要求及並嚴格制定了《門店恢復營業防控指南》，通過消毒公示、公勺公筷、安心外賣、以及聯合餐飲機器人頭部企業擎朗智能啟動「無接觸配送」服務等安心舉措，最大限度保障顧客用餐安全。
疫情過後，爛豆花火鍋推出線上外賣，並優先復工機器人服務員——「小豆花」，騎手到達餐廳，後廚將外賣放置在「小豆花」託盤，「小豆花」自主配送至騎手等候專區，騎手從「小豆花」託盤取走外賣後，送餐機器人「小豆花」自主返回，等待下個無接觸配送任務。整個配送流程，沒有發生人與人之間面對面的接觸，打消顧客在消費過程中的顧慮。
△小豆花送餐機器人正在傳菜
進入3月，彥盛彥·爛豆花火鍋逐步開放堂食服務，濟南市天橋區爛豆花火鍋門店，顧客進店首先進行測量體溫、登記個人信息、手部消毒等一系列步驟，然後進入堂食區域就餐，負責為提供「無接觸傳菜」的正是備受矚目的機器人服務員「小豆花」，它能夠準確識別每一桌的位置，精準送達，讓顧客更放心，門店更省心。
彥盛彥·爛豆花火鍋運營負責人周熹介紹，機器人一次能傳三桌菜，「根據出菜單需求，設置1號桌、8號桌、17號桌，按照桌次的順序自動匹配，到了對應桌次之後，我們對應的服務員會把菜品取出來送給顧客。」火鍋店的顧客也紛紛表示，「這樣既安全又炫酷。」
「這是我們爛豆花火鍋的一大特色，機器人送餐不但提高送餐效率，而且減少服務員接觸菜品這道工序，菜品從廚房到餐桌更加安全放心。」山東省火鍋餐飲協會會長、濟南彥盛彥·爛豆花火鍋連鎖董事長馬繼盛表示，機器人傳菜員可以節省2-3個傳菜員，有效為降本增效做出貢獻。
△送餐機器人自主避障
擎朗智能創始人李通表示，疫情復甦階段送餐機器人「無接觸配送」頗受青睞，且疫情過後，「無接觸配送」也會留下來。現在越來越多的餐飲品牌將機械、沒有技術含量的傳菜工作交給機器人，將寶貴的人力用在溫馨個性化服務上，機器人服務員不僅能給餐企增加新賣點，提高品牌附加值，還能帶來巨大的增值服務空間，甚至引發餐飲模式變革。