沒了燒烤，夏天就是一段孤獨的旅程，而肉是人類燒烤共同的主題。但如果燒烤的世界只有肉，舌尖也會審美疲勞，總要來點素菜解解膩。
說到燒烤攤上的素菜，每個人都有自己的必點。小果兒回想自己的燒烤歲月，糾結好久，終於排出了心中的前三：韭菜，茄子，大蒜。（不服氣的咱們文末見哦）
雖然燒烤攤的烤素菜相比肉已經便宜很多，但是你要是自己在家燒烤，外面一份10幾塊的烤韭菜，成本也就1塊多吧！
那還等什麼，送上我心中燒烤界的素菜前三的做法給大家。
01
烤韭菜幾乎是桌桌必點，不僅因為好吃，最主要是因為它的另一個名字「壯陽草」，有補腎的作用；再加上它膳食纖維豐富，能通便，所以大家都會點一份烤韭菜補一補。燒烤攤的備貨中韭菜一般都是最多的，是當之無愧的「素菜之王」。
· 烤韭菜 ·
By 木木在廚房
· 食材清單 ·
韭菜一把 植物油適量
辣椒油適量 鹽適量
· 做法 ·
1. 韭菜一把準備好
2.清洗乾淨，然後韭菜的葉子切掉一半
3.用牙籤串起來
4. 串好的韭菜
5. 進入烤箱之前刷一層植物油
6. 烤箱預熱180度烤5分鐘
7.五分鐘之後拿出來再刷一層辣椒油，繼續放進烤箱烤3-5分鐘
8. 出爐了，在家吃燒烤之烤韭菜就做好了
02
上次寫茄子的吃法，放了一張烤茄子的圖片，有不少人留言說被饞到了。今天就把這綿軟柔糯，拌飯無敵的肉末烤茄子教給大家。喜歡蒜蓉味的可以放好多好多蒜蓉，不加肉末也可以哦。
·肉末烤茄子·
By 妍媽美食
· 食材清單 ·
茄子1個 豬肉餡300克
青椒3個 小米椒2個
香蔥適量 料酒一湯匙
鹽2個 大蒜半個
辣椒油一湯匙 生抽3湯匙
生粉1湯匙 老抽1茶匙
甜酒1湯匙 白糖3克
· 做法 ·
1.裡脊肉剁成肉沫，蔥蒜辣椒全部切好備用。肉沫放入碗裡，加少許鹽、1勺生抽、1勺甜酒和生粉攪拌上勁醃製10分鐘。
2.茄子洗淨用紙巾吸乾水，表面刷一層油防止烤乾。
3.烤箱預熱好後，茄子入烤箱中層，上下火200℃，烤15分鐘。
4.趁烤茄子期間，鍋裡熱適量油，下醃製好的肉沫中火翻炒至變色。
5.加入大蒜和青紅辣椒翻炒均勻，加2勺生抽、半勺老抽、2勺辣椒油、半勺鹽、半勺白糖翻炒出紅油，湯汁要多些。不夠多的話可以加適量清水熬煮一下盛出
6.茄子烤好後取出，用刀對半劃開放平。
7.在茄子上均勻鋪上炒好的辣椒肉沫。
8.繼續入烤箱烤5-8分鐘即可撒上蔥花享https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MTU1NjI5NTE4MQ==&mid=2649949834&idx=1&sn=c68cfc3b23a83056162e94c1c29dd24e&chksm=6cfb7fe85b8cf6fecd515b564ee7cdc2dcbf1d0f7d0590803577e5fbce1957735d7b149776c8&token=1831510404&lang=zh_CN#rd用啦。
03
生大蒜的味道比較嗆，熟大蒜的味道卻格外的香。但是無論是燒菜、炒菜或者烤菜，大蒜都只是調味配菜，很多人都不吃它。但你一定要試試烤過的大蒜，香濃軟糯，直接吃就很美味。要是抹麵包、拌麵、炒飯就無敵了。
·烤大蒜 ·
By Mavis安璐_恆久如新的日常
· 食材清單 ·
大蒜1個 橄欖油適量
黑胡椒粉適量 食鹽適量
鋁箔紙1小張
· 做法 ·
1. 烤箱上下層200攝氏度預熱。大蒜切去尖頭，放在鋁箔紙上。
2. 在切面上淋上少許橄欖油，撒上一點黑椒鹽。
3. 然後用鋁箔紙包好。放入預熱好的烤箱烤約30-40分鐘即可。
4.烤好啦。
5.很輕易就可以從切口裡取出。
6. 抹上麵包特別好吃。