國慶節七天小長假的時候，猜想應該很多人會跟朋友聚在一起吃吃喝喝吧。和朋友歡聚怎麼可以少了下酒的小吃，炸雞和薯片應該是很受歡迎的，今天就做一個很流行的蜂蜜黃油口味炸雞和酥脆的炸薯片，三兩好友湊在一塊，吃著好吃的小吃，配上點啤酒，聊聊今年還有什麼沒實現的願望，談談工作生活上的趣事，簡直是人生一大樂事，下面將作法分享給大家。
先準備雞翅，這裡用到的是翅中和翅根各一半，如果喜歡吃雞鎖骨或者是雞塊的朋友，也可以選用，將它們洗乾淨之後放到碗裡，加入鹽和黑胡椒，一點點的黑胡椒配上炸雞味道會更加的好吃，會有輕微的黑胡椒的香味，倒入牛奶，浸泡醃製兩個小時，用牛奶泡可以讓雞翅更香更嫩，醃好後吧多餘的牛奶瀝乾，加入一個雞蛋，雞蛋的加入能夠讓雞翅更加的嫩滑，攪拌均勻。
再加入四十克的麵粉攪拌均勻，在盤子裡放上地瓜粉，將雞翅均勻的包裹一層乾粉，所有的邊邊角角都要照顧到，避免待會炸出來的雞翅色澤不一致，也可以用土豆澱粉或者玉米澱粉，市場上購買的炸雞粉也是可以的，但是要注意看看有沒有鹽分的添加，不然會太鹹，但是只有地瓜粉炸出來是最脆的，就是會有咬上一口咔吱咔吱的聲音，而且還會掉渣的口感。
起油鍋，加熱到差不多一百六十度，加入雞翅，中火炸到表面開始變硬，這個時候還沒有金黃，但是要先撈出來，接著讓油溫再上升一些，到接近一百八十度，再把雞翅回鍋，炸兩次可以讓雞翅外殼更脆又不油膩，這樣的方法也很適合朋友還沒來家裡的時候，先提前準備好，也就是先醃製過再炸第一次，等朋友來了再炸第二次，這樣就可以很快的速度吃到熱騰騰的炸雞翅。
繼續開中火，炸到雞翅表面有非常漂亮的金黃色，就可以撈出瀝油了。另外一個小鍋裡放黃油，蒜頭壓成蒜蓉，小火炒香，加入一勺糖還有生抽，煮一煮，煮到醬汁略微有點黏稠，關火，加入蜂蜜攪拌，這樣就是蜂蜜黃油醬，把它倒進雞翅裡拌勻，讓雞翅表面都裹上醬汁就好，這個鹹鹹甜甜的醬汁配上外脆裡嫩的雞翅真的非常好吃，除了雞翅的酥脆口感，還有嫩滑的雞肉在流汁。
接下來開始做炸薯片，土豆去皮切片，儘量的切得薄而均勻，如果切得太厚，炸出來的薯片會比較軟綿，就不脆了，把土豆片衝洗一下，去掉表面的澱粉，接著在碗裡放一升水，加入一大勺白醋，土豆片放進去浸泡大概十五分鐘，白醋可以進一步的去掉多餘的澱粉，一會炸好的薯片會更脆，接著瀝乾水，用廚房用紙吸掉多餘的水分，注意不要用熱油，就這樣冷著把土豆片加進去。
先大火燒到油熱開始冒煙，再轉中小火繼續炸，需要有點耐心，慢慢炸到薯片都變成金黃色就可以撈出了，車熱撒上鹽，還有青苔碎，或者放五香粉和孜然粉都可以，加入一點點的黑胡椒也非常的不錯，放涼再吃會更脆。用冷油炸薯片可以讓薯片受熱更加均勻，出來的效果也會更酥脆，用剛才製作的蜂蜜黃油醬來蘸薯片吃，味道也非常不錯，喜歡的朋友趕緊在家試試看吧。