驚蟄是農曆二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。《月令七十二候集解》：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。」意思是說，到了「驚蟄節」，天上春雷驚醒蟄居的動物，天氣轉暖，漸有春雷，中國大部分地區進入春耕季節。
驚蟄：太陽達到黃經為345°，「春雷響，萬物長」，驚蟄時節正是大好的「九九」豔陽天，氣溫回升，雨水增多，農家無閒。我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。
驚蟄起居：不宜過早脫去禦寒的衣物，預防感冒。
驚蟄飲食：飲食原則是保陰潛陽，多吃清淡的食物，也可以適當進補提高人體免疫力。
驚蟄宜忌：宜有過敏氣喘體質的人，應特別注意體質調整，少吃一些冰冷或寒性的食物，以免引發過敏。
驚蟄蔬果：野菜、蘿蔔、香梨、山藥、春筍、百合、木耳、芹菜、魚類等。
野菜養生粥
【原料】：野菜、大米、山藥
【特點】：健脾養胃，疏肝理氣
【質量標準】：
1、原料標準
原料：新鮮無異味
2、成品標準
口味：口味醇厚
口感：軟糯清香
湯汁：口齒留香，營養豐富
溫度：內料湯口、盛器燙手
1、肉絲帶底
【主料】：綠豆粉皮、裡脊肉、土芹
【配料】：蔥絲、薑絲、蒜泥
【調料】：鹽、黃芥末、米醋、香油、芝麻醬、水
【質量標準】：
1、原料標準
綠豆粉皮：乾貨透明無雜物
裡脊肉：新鮮無異味
2、成品標準
色澤：色澤柿黃
口味：芥末風味、鹹鮮適口
口感：口感筋道
湯汁：酸辣鹹可口
【營養功效】：
綠豆粉皮中含有豐富的蛋白質，據研究，綠豆還含有一種球蛋白多糖，能加速膽汁中膽鹽的分泌，並降低小腸對膽固醇的吸收，具有有清熱解毒的功效。
春季重在護肝養肝，芹菜含有酸性的降壓成分，具有平肝降壓的作用；芹菜也是高纖維食物，含鐵量較高，是缺鐵性貧血的佳蔬。
2、糟溜魚
【主料】：鯉魚1條
【配料】：大蔥、薑片、木耳、香菜
【調料】：糟汁、糖、水、鹽、老抽、生抽
【特點】：色澤亮麗，口味醇厚
【質量標準】：
1、原料標準
鯉魚：新鮮無異味
2、成菜標準
色澤：色澤鮮亮
口感：肉質鬆軟，香鮮可口
口味：鹹鮮適中
湯汁：湯汁醇厚，口齒留香
溫度：內料燙口、盛器燙手
【營養功效】：
鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其「年年有餘」、「魚躍龍門」之意，增添喜慶氣氛。鯉魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於促進血液循環；鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
3、金瓜百合人參果
【原料】：金瓜、百合、人參果
【配料】：水，牛奶、蜂蜜
【特點】：味道香甜，營養豐富
【質量標準】：
1、原料標準
金瓜、百合、人參果：新鮮無異味
2、成菜標準
色澤：色澤金黃鮮亮
口味：口感軟糯香甜
湯汁：湯汁香甜鮮美
溫度：內料燙口、盛器燙手
【營養功效】：
金瓜：含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；金瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，幫助食物消化。
百合：除含有蛋白質、脂肪、還原糖、澱粉等營養以外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼，這些成分綜合作用與人體，具有良好的營養滋補作用。
人參果：清香多汁、腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等優點，同時富含蛋白質、胺基酸及微量元素，能補充人體所需，具有良好的保健功能。
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來源：大河客戶端 編輯：王永璐