拌涼麵的汁怎麼調？
其實對此有以下幾個方面需要注意。
1、首先對於麵條的選擇，應該是因地制宜，一般是家中的掛麵再煮熟後，直接選擇過涼水，然後將麵條在涼水中冷卻之後，瀝乾水分後直接放入碗中，之後再倒入少許的香油或者是芝麻油，快速地將碗內的麵條攪拌均勻，這樣讓碗中的麵條相互不粘；
2、麵條的調味料也是非常的簡單的，其實它需要調製蒜水和生薑水，然後再準備所需要的配菜，比如說花生碎、黃瓜絲、海帶絲等等。
3、接下來就是涼麵最重要的調味料了就是芝麻醬。
4、所以說，一碗涼拌麵做法是非常簡單的，僅僅只需要調配一碗好吃的涼拌汁就可以了。
那麼拌涼麵的汁到底怎麼調？
其實涼拌麵，做法非常的簡單便捷，只需要將家中常備的掛麵煮熟過用涼水過後放入少許呢香油攪拌均勻，之後放入少許事先調配好的涼拌汁就可以了，這碗調料汁其實和平常我們做涼拌菜的調料汁是大同小異的，具體的做法如下：
1、首先給碗中放入少許切碎的蒜泥和薑末，之後再放入少許的野山椒的汁水，這樣做出來的涼拌麵的味道會非常的複合，其實大家平常一定都吃過野山椒，吃起來是不是非常的開胃下飯？
2、之後再放入少許的食鹽、1小勺的白砂糖、大約2大勺的陳醋；
3、然後再放入1大勺的生抽，攪拌均勻；
4、有的人不喜歡給涼拌麵裡面放配菜，所以說，這時就需要放入少許的蠔油來增加這碗調料汁的鮮味。
5、給鍋中倒入少許的豬油，待其完全融化之後，放入之前切好的蒜泥和薑末，待炒香後放入之前切碎的幹辣椒，聞到辣椒的香味之後，就可以關火了
6、然後將鍋中用蒜泥和幹辣椒炒香的豬油，淋在剛剛調配好的調料汁之中，這樣熱油激發出料汁的香味，最後用筷子攪拌均勻，然後按照自己的喜好，添加到剛剛用香油拌好的麵條之中，這樣一碗好吃的涼拌麵就做好了，一般比較喜好重口味的朋友，還可以適當的放入少許的老乾媽。
接下來為大家再介紹一種營養豐富的雞絲拌麵。
1、準備材料：適量的麵條、雞胸肉1塊、芝麻醬2勺、黃瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、鹽1勺、糖1勺、陳醋適量、紅油辣子適量。
2、具體的製作步驟：將黃瓜切絲、香菜切末、大蒜切碎後備用。
3、將準備好的雞胸肉放入鍋中加水直至煮熟，大約在水開之後煮大概10到15分鐘，然後帶雞肉冷卻撕成一絲絲的；
4、然後給碗中放入芝麻醬，再將溫水一點點慢慢的加進去，這樣一邊加一邊攪拌，然後將芝麻醬稍微的溶解開，再給裡面加入適量的生抽、鹽、糖、醋等調料攪拌均勻成醬汁；
5、給鍋中燒水，開始煮麵條，待煮好之後過涼、瀝水、裝盤，加入適量的黃瓜絲、雞絲、紅油辣子和之前調好的醬汁，充分的拌勻之後就可以開吃了。
其實，吃的比較的多的涼拌麵的做法，就是用家中的掛麵來製作，早餐時可以當作早點，尤其非常適合初夏，在清晨為家人做好一碗好吃的涼拌麵，讓我們所愛的家人，天天開心。
實際上，涼拌麵的做法比較的多種多樣，而且選用來涼拌的汁的組合也比較多了，希望上邊分享了的這幾種，能夠有合適你的胃口。