傻瓜級賀年網紅牛軋酥做不做?閉著眼睛都能成功的那種~

2020-12-19 烘焙圈

過了臘八就是年,離春節越來越近了,你的賀年禮包裡還差什麼?推薦今年熱門的這款方塊牛軋酥,雖然跟往年的牛軋餅乾同屬一脈,兩片餅乾夾個雪花酥棉花糖牛軋就OK,實在也算不得什麼新穎的點心,但是勝在將餅乾換成方塊酥之後,口感就升了一個層級,簡單到閉著眼睛也能做,對製作條件沒啥要求,口味也能隨喜好千變萬化,過節送人從口感到外形都能唬人一跳,給你賺足面子~

來做吧,這個「傻瓜酥」~

方 塊 牛 軋 酥

材 料

蔓越莓方塊酥

臺灣莊家方塊酥全麥味 500g黃油 60g舒可曼棉花糖 150g全脂奶粉 50g舒可曼蔓越莓幹 30g-40g左右舒可曼杏仁碎 30g-40g左右凍草莓幹 20克鹽 1g

蛋黃肉鬆方塊酥

臺灣莊家方塊酥蛋黃味 500g黃油 60g舒可曼棉花糖 150g全脂無糖奶粉 50g鹹蛋黃 1個肉鬆 適量沙拉醬 適量★奶粉可以換成可可粉,抹茶粉等;乾果堅果可換成葡萄乾,花生碎,芒果乾,開心果等都可以的,自由發揮。

★方塊酥這個餅乾也可以自制,但是有現成的賣,能省很多事。

★莊家方塊酥有大塊有小塊,我們買的是罐裝的小塊,你也可以買袋裝的大塊,夾心更容易。

做 法

蔓越莓口味

準備好所有材料,黃油切塊,切碎蔓越莓幹+凍乾草莓碎+杏仁碎/花生碎混合好。

不粘平底鍋燒熱後,加入黃油,融化。

加入棉花糖攪拌融化。

加入奶粉+鹽,攪勻立馬關火。

倒入草莓+蔓越莓+堅果碎混合,快速攪拌均勻。炒好的棉花糖是稀軟的流動狀,別炒久了過了,那樣夾心會很硬。

組裝牛軋酥:戴上手套,取一個方塊酥,用趁手的工具在背面放上一小團牛軋餡,再把另一片方塊酥蓋上,按壓一下就完成啦!簡不簡單?傻不傻瓜?但特別好吃,特別能唬人~

蛋黃肉鬆味

步驟基本一致,準備材料的時候,事先用沙拉醬跟肉鬆拌合一下。

鹹蛋黃在鍋裡炒熟,或者烤箱噴點酒烤熟壓碎。

一切準備就緒之後,炒融化棉花糖,加奶粉拌均,速度關火,加鹹蛋黃拌均,

剩下的就是夾心了,比之前多了一個夾肉鬆的步驟,肉鬆夾中間,牛軋兩邊粘,合成!

方塊酥容易受潮,做好後如果不立馬吃,請封口包裝好。20度常溫放25天左右。純手工無添加的食品最好儘快食用。

原味的酸酸甜甜,跟全麥味的方塊酥特別搭~牛軋的美味你懂得~

鹹蛋肉鬆和蛋黃味的方塊酥一起吃,多了幾份鹹香,反正這兩種味道,都有其鐵桿的擁護者,如果你有多的時間,試試抹茶和可可,也許會發現更好吃的味道~

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