白酒放幾年好喝？我的體驗是8年左右，不低於5年，但要符合以下幾個條件：
必須純糧酒
茅臺酒為什麼好喝？包括茅臺鎮醬酒，要比其他地區、其他香型和牌子的好喝？這裡不說茅臺地區紅纓子高粱多麼好，也不說茅臺醬酒12987工藝多麼精，還不說赤水河的水，空氣裡的菌群。茅臺醬酒的香、好喝，根本原因是陳放，都是有著陳年酒的背景。茅臺醬酒因工藝需要，從下砂到拿出來賣，底線耗時5年。也就是說，他們的酒體，最低要陳放4年才賣，買到的酒，都陳放了4年以上。
就我所知道的，茅臺鎮勾兌酒（添加酒精香精）很少，絕大多數酒廠嫌造假酒丟人。當然不是不會勾兌，市場上醬香酒香精多的是，酒精酒勾兌技術早不是問題。正經的廠家，不願幹這齷鹺事，提起來都嗤之以鼻。老話說，情是新鮮的濃，酒是陳年的好，茅臺醬酒符合所有條件，不造假、陳化酒、純糧食原釀，所以比起其他的酒顯得好喝。
我們平時好不容易買到純糧酒，很多也不好喝，甚至還不如酒精酒好喝。這又是什麼原因呢？除去劣質酒因素，正常的糧食酒不好喝，主要是新酒。才取到的新酒，或者陳放不到一年，裡面雜醇什麼的有害物質還在，喝起來就口感不好，刺口辣喉還上頭，酒後噁心頭疼。這裡再次提醒大家，能買到糧食酒很好，不論大廠還是小作坊。但是，一定不要買新酒，真要買了也不要立馬喝，放一年後再喝才行。
必須高度酒
白酒度數多高為好？40多度好，喝著順口不傷人。其實這說法不對，不僅不對，還是洗腦的概念，而且被洗腦半個世紀了。以至於多少年流行中低度酒，認為高度酒傷人，酒蒙子才喝。
上世紀70年代，我們白酒降度研究獲得成功，河南張弓酒廠率先勾兌出38度純糧酒，但是官宣的是五糧液。當時的著名數學家華羅庚，就是那個研究出「優選法」，把基礎理論直接用與實踐的華羅庚，高興地賦詩一首。他點名了五糧液運用優選法成功降度，節省了一半的糧食，或者說用同樣多的糧食，增加了五成白酒產量。他的說法，成為後來降度酒洗腦文的理論依據，所有低度酒比高度酒好的說法，都產生在他的這個基礎上。
降度酒如果不添加香精和酒精，勉強算得純糧酒，也可以陳放，但是最好不陳放。白酒在陳放期間，酒體繼續進行酯化反應，越放越醇香，這是陳酒好喝的主要因素。但是，酒精具有揮發性，一般的陳放條件，避免不了酒精揮發。就是酒廠酒庫的陳放，每年揮發率也在5%，相應的酒度有降低。
這樣客觀原因，50度以上的酒，放幾年還在50度，或者略低於50度，喝著醇香綿軟適口。如果是低度酒，放幾年低於45度，甚至低於40度，那就口感寡淡，涼水一樣不好喝。
酒缸裝酒才好
酒鬼們不大講究這個，用什麼東西裝酒？酒瓶就行，方便快捷，買回來放幾年就成老酒。我也是這樣，陸續買回來的酒，騰間房子一放不再動它，不定時想到就開一瓶嘗嘗。年年嘗到味道不一樣，第5年才有感覺，覺得值，當初沒買錯。這段時間在寫當年買「假酒」的經歷，算來有6-8年了，想起來再打開嘗嘗。沒想到有驚喜，陳香足味，順口順喉。然後把每個牌子都開瓶嘗嘗，都是買的時候不好喝，當作假酒扔在那裡，沒想到原來是新酒不好喝。當時把新酒當正常酒賣我，說起來也是造假，不是冤枉他。
這是瓶子裝酒的效果。釀酒人不主張這樣做，要求酒庫那樣大酒缸陳放，還要是陶缸。這個道理都知道吧？大容量的酒體，酯化反應會更好，而且陶器利於酒體「呼吸」，不至於憋著難受。但是家庭條件難做到，如果換做5斤10斤或更大點的酒罈子，會比酒瓶子效果好些。不過就我的體驗，感覺到真要酒瓶子原裝放在那，不動它也行，無非時間要長點。
應該這麼放著
上面已經說到過陳放，這裡說細點，還是家庭條件怎麼做。江湖有很多美酒陳放的經典傳說，有的埋土裡，有的埋水塘底的泥土裡，有的埋酒糟裡，有的藏在山洞地洞裡。都是一放好幾年，甚至好多年，時間越久越香醇。
我覺得那些說法都不可信，起碼我沒喝過。就喝到一次600年的老酒，還沒落實存放條件。原漿酒是有生命的酒體，裝酒的器皿很難做到完全與外界隔絕。陶缸陶壇有細密縫隙，不鏽鋼和玻璃的口很難密封。也就是說，酒陳放在哪裡，盛器內外環境是關鍵。泥裡土裡酒糟裡，可以陳放，但是如果酒罈裡外壓力不一樣，尤其是外面壓力大於裡面，外面的物質就會進入酒罈子裡。裡外壓力一個樣也不耽誤液體物質相互滲透，即使進入很少很少，也足以讓酒體變質變味，不能喝了，也喝不下去。
所以，比較安全的方法，就放在屋子裡，別動它。只要注意不要日光直射，不要泡水受潮，不要高溫炙烤。正常的室溫，通風透光不受潮就好。
陳酒的喝法
酒放好了，該享受了。可是，知道怎么喝嗎？不一定都會喝陳酒，以為正常喝酒那樣，開瓶倒杯喝起來。
這樣喝法不對，起碼對不住放了多少年的老酒，有點暴殄天物。可以這樣理解，酒在裡面一動不動那多年，陳酒是一定的了，可也像植物人一樣，成了個長眠不醒的狀態。這樣的酒猛一打開，不會立即適應外界影響，大白話一時半會兒醒不來。表現是聞不到多濃的酒香，喝著口感也沉悶，品嘗不出陳酒的特色。
我們喝洋酒不這樣，先倒進醒酒器，讓酒醒一會再倒入酒杯，可以喝了。洋酒為什麼要這樣處理過才喝？就是因為洋酒大都是年份酒，還不是我們假年份酒，是真的年份酒。道理就在於給沉睡已久的酒體一個甦醒時間，裡面的物質激活了，酒香才出來，喝著有口感。這個做法同樣適用於白酒，只要是陳放一年以上的酒，都要有醒酒過程。打開酒瓶子，倒入分酒器放幾分鐘，然後倒入酒杯再享用。至於大口喝還是小口抿，悉聽尊便，怎麼舒服怎麼來，只是不要酗酒。