嗨，大家好，說起生薑，很多人都會想到一句話：晚上吃薑如吃砒霜，是不是晚上吃生薑會中毒？其實這是謠言，沒有任何科學依據，晚上可以適當吃生薑，生薑不只能做調味品，還有一種非常養生的家常做法，不管是配粥，配飯，配麵條都超級好吃，一起來學學吧。
選擇優質的生薑是第一步，我們首先要選帶有新鮮泥土的，上面的泥土越潮溼，就說明生薑越新鮮，我們可以再看一下生薑的表皮，一般將都會有這種紋理褶皺，而且越是好的生薑，它上面的紋理褶皺越明顯，用手摸上去會非常的粗糙，這樣的生薑就是優質的生薑。
我們可以再看一下姜芽，看著帶有姜芽的生薑才是活姜，但是大家也要注意，雖然出芽就是活姜，但是姜芽太長的，大家也不能挑選，那樣的生薑，營養成分都快被姜芽吸收一大半了，營養成分流失，所以大家就要挑選這種剛包芽的生薑，這不僅能夠證明才是活姜，而且還是營養充足的生薑，用這樣的生薑來做美食，不僅僅是營養充足，而且口感會比較好。
生薑挑選好以後，我們把生薑倒入盆裡，加入清水，然後用一次性的牙刷把生薑表皮刷洗乾淨，把生薑表面的汙漬全部刷洗乾淨，夾縫裡刷不到的地方，我們待會用小刀削掉就行。生薑清洗乾淨之後，我們放在陰涼幹通風的地方，控幹水分晾曬乾，把生薑切成薄一點的片，切得越薄，入味越快。
切生薑的時候，姜皮是不能去掉的，因為姜肉是熱性的，而恰恰相反，姜皮是涼性的，兩者之間搭配食用可以起到一個綜合的作用，而且姜皮做出來，也是非常脆爽好吃的，所以我們只需要耐心多一點，把生薑表皮清洗乾淨一點就可以。
生薑切成片之後，我們準備一個鐵鍋，加入清水，放上蒸籠，把生薑片均勻的鋪在上面，儘量鋪平整一些，這樣方便受熱，開大火蒸三分鐘就可以啦，這樣不僅能夠激發出生薑的營養成分，而且蒸過的生薑，吃起來口感也會溫和許多，不會再那麼的辛辣刺鼻，生薑蒸好以後取出來，放在紗窗上把生薑表面的水分晾曬乾。
最後，我們取出一個無水無油的玻璃瓶，然後直接把生薑倒入玻璃罐中，再往裡面加入少許白糖或者是冰糖，這樣能夠緩和生薑的辛辣味，然後倒入家裡面常用的香醋，不喜歡吃香醋的朋友也可以換成米醋，香醋的量剛好沒過生薑就可以，然後密封起來。
最近天氣比較冷，我們可以把做好的成品放在室內常溫保存就可以啦，放置三天過後就可以食用，生薑具有養胃的妙用，每天早上吃幾片醋泡生薑，對人體健康是非常好的，酸辣爽脆，是一道非常開胃的小菜，喜歡的朋友就收藏起來試試。
好了，今天的妙招分享就到這裡了，大家覺得怎麼樣，對您有幫助嗎？感謝大家幫忙收藏分享，我們下期再見！