在這個誰人都談養生的年代，葷菜已經不流行了，蔬菜才是趨勢。倒也不是不愛吃肉，只是生活在大都市儼然已經吃不到好吃的肉了，不像以前豬肉都是農家飼養的豬肉，吃的是南瓜紅薯米糠，那肉才叫香呢。不過呀，比起肉類，我更愛的還是一些時令蔬菜，每一個季節都有不同的蔬菜，夏季有辣椒、茄子、馬齒莧，春天有韭菜、薺菜、春筍。常吃素菜的人血管健康，皮膚光澤度好，面色紅潤，話不多說，下面我們就把6道時令蔬菜的做法分享給您。
【蒜泥馬齒莧】
食材：馬齒莧500克、大蒜子3瓣、食鹽20克、雞精少許
【製作步驟】：
先將馬齒莧洗淨，去掉老的部分後擇成小段，再次清洗幾遍，大蒜子切成蒜末備用。起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的色拉油，先下入蒜末小火爆香。爆香小料之後立即下入馬齒莧，保持大火翻炒30秒鐘。待馬齒莧炒的稍微變軟後下入食鹽與雞精調味，繼續保持大火翻炒20秒鐘即可出鍋。
【響油長扁豆】
食材：長扁豆450克、幹辣椒10克、大蒜子3瓣、東古醬油2勺、蒸魚豉油2勺、涼白開2勺、白糖10克
【製作步驟】：
先將長扁豆洗淨，去掉頭尾後擇成段，幹辣椒切成節，大蒜子切成蒜末備用。取一個小碗，碗中放入東古醬油、蒸魚豉油、涼白開及白糖，攪勻即成調料汁。起鍋燒火，鍋中下入適量清水，大火燒開後下入長扁豆，煮至成熟後撈出放入盤中。將蒜末及幹辣椒放在長扁豆上，澆上熱油，最後淋上調料汁即可。
【青椒炒藕絲】
食材：嫩蓮藕500克、青椒50克、大蒜子3瓣、食鹽少許、生抽適量
【製作步驟】：
先將蓮藕去皮，然後豎著切成片，再切成絲，切好用清水衝洗幾遍（刀要快），青椒切成絲，大蒜子切成蒜末備用。起鍋燒火，鍋熱後倒入適量食用油，下入蒜末小火爆香。爆香小料後立即下入藕絲，開大火翻炒，待藕絲變軟後下入生抽及食鹽調味。調味後繼續大火翻炒至成熟，最後下入青椒絲翻炒出香味即可出鍋。
【豆豉炒西芹】
食材：西芹500克、豆豉50克、幹辣椒15克、大蒜子3瓣、食鹽10克、雞精少許
【製作步驟】：
將西芹去掉皮，然後切成斜刀片，幹辣椒切成段，豆豉及大蒜子切成末備用。起鍋燒火，鍋中倒入適量清水，水開後下去西芹片焯水至斷生，30秒即可。淨鍋燒火，鍋熱後下入食用油，炒香蒜末、幹辣椒及豆豉，然後下入西芹大火翻炒。翻炒片刻後下入食鹽與雞精調味，繼續大火翻炒，炒熟出鍋即可。
【蒜泥炒芝麻葉】
食材：芝麻葉600克、蒜末50克、小米椒節30克、食鹽適量、雞精少許
【製作步驟】：
新鮮的芝麻葉用開水汆燙至變色，水中放少許鹽，汆燙好撈出晾涼，然後捏成團，把多餘的水分控幹，然後切成段。（汆燙好的芝麻葉最好靜止半天左右）起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先下入蒜末及小米椒爆香。爆香小料之後，立即下入芝麻葉中火翻炒30秒。翻炒均勻之後下入食鹽與雞精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。
【家常炒豇豆】
食材：豇豆500克、幹辣椒15克、大蒜子3瓣、食鹽少許、豬油適量、雞精少許
【製作步驟】：
豇豆洗淨，去掉頭尾後擇成段，幹辣椒切成節，大蒜子切成蒜末備用。起鍋燒火，鍋熱後下入適量的熟豬油，先下入蒜末及幹辣椒小火爆香。爆香小料後立即下入豇豆，翻炒均勻之後往鍋中淋點清水，然後保持大火炒45秒鐘。豇豆炒斷生後下入食鹽與雞精調味，然後翻炒成熟即可出鍋裝盤。