冬 天的夜裡，烤肉店的燈光，就像小太陽一樣，吸引你的腳步，尤其是，這家店還是大馥的時候——
大馥燒肉屋、大馥丼飯、大馥燒肉小酒館……但凡大馥開的店，無一不是高點評的熱門——
每次到五角場，我跟朋友相聚的地點，都是這家大馥·炭火燒肉屋，超過一萬條的點評+4.85的高分，足以證明它的實力和人氣。
大馥·炭火燒肉屋
地址： 政民路386號（近國定路）
而今，大馥來到了政民路上的創智左岸。美味的烤肉+絕佳的氛圍，是我無數次來這裡打卡的理由。
創智左岸這條總長千米左右的街道上，各類美食店鋪鱗次櫛比——從早餐到夜宵，從紅遍全城的網紅店到名不見經傳的街邊小館，從精緻爽利的日韓料理到花樣繁多的各大菜系，應有盡有，是一條妥妥的實力派美食街，讓你忍不住吃到扶牆。
沒辦法，一名合格的探員怎麼能抵擋住一群好吃的？
當然，能有這樣的體驗還是依託於優異的地理位置，緊鄰復旦、財大、同濟等知名高校，創智左岸成為楊浦大創智示範區的「創業成長軸」的重要構成，交通方便，消費人群多，自然吸引了大批商戶入駐。
說回大馥，高掛的燈籠讓店內自帶C位打光，暖黃色的燈光照耀下，餐廳蘊繞著一種溫馨的氛圍。
黑、黃、紅三色的搭配，使店內整體風格簡約大氣，看似低調，實則不失它作為滬上」頂流」燒肉店的範兒。
一面大玻璃可以直接看到廚房，裡面乾淨整潔，大馥把現切烤肉的後廚直接透明化，這點我很喜歡——這年頭，衛生問題真的比啥都重要。
講真，去過那麼多次，它家的菜單我都會背了。如果你是第一次去的話，大馥全牛盛宴先點上，然後再慢慢選擇自己喜歡的肉和菜品。要是你還不知道怎麼點，我這份肉食菜單拿去抄吧，包你吃的過癮。
扣扣點單
大馥全牛盛宴 368元
特選牛小排 128元
鹽蔥牛舌 38元
厚切松板豬肉 35元
草蝦 35元/只
地瓜起司鋁箔燒 30元
豆腐胡麻沙拉 25元
星空可爾必思（白）20元
星空可爾必思（紅）20元
大馥全牛盛宴
從左至右依次為特選牛排，和牛貝身肉，牛後腹肉，奶油菲力，牛嫩肩和牛肋條
先上桌的是大馥全牛盛宴，這個拼盤幾乎每桌必點，我也不能免俗，畢竟量大又實惠，不用特地去想點什麼肉，這個拼盤幾乎囊括了店裡熱賣的部位。
大馥使用的是傳統的炭火，比起現在更常見的電爐，用明火烤出來的肉會更香。而且這炭也不一般，是「備長炭」，比一般的炭火更持久，穩定。燒紅的炭不時裡發出「噼裡啪啦」聲音，悠揚炭火的味道有些「醉」人，不禁讓人期待起了烤肉的滋味。
- 特選牛排 -
大馥的牛排是每日限量的，選用的是西冷的位置，作為烤肉用的牛排來說，很厚實，有著豐富且均勻的大理石紋脂肪，自帶一條漂亮的油邊。調味只是表層簡單的撒了些胡椒，非常考驗牛肉的新鮮程度。
對於這條油邊，烤的時候可以多燙幾下，當它變成金黃色的時候更香。
很多時候西冷處理的不好，就會又老又柴，但大馥的這塊西冷牛排會讓你找回初次吃牛排時的快樂。
該有的香氣和汁水一點都不差，嚼勁足，嫩中帶腴，充沛的牛肉味會讓你感到「人間值得」。
- 和牛貝身肉 -
一家烤肉店的肉品質好不好，嘗過這個部位基本就能判斷了。貝身屬於嚼著特別有牛香味，而且越嚼越濃的類型，真正愛肉愛得深沉的，這款會是心頭好。
烤的時候，肉油滋滋往外冒，香味迅速竄進鼻腔。
因為它帶有一定厚度，所以烤完靜止的時候，肉汁也成倍地在往外流淌，趁熱吃，能感受到非常柔軟的質地，一邊還品嘗到奶香氣。
著重推薦大馥自製的辣味噌蘸料，和普通烤肉店司空見慣的大醬不同，它質地偏厚，味道在鹹香之外，還有一點酸，辣味延綿，只需要蘸上，就夠惹味了，如果再包一張生菜，清爽度升級，整個塞進嘴巴，別提多舒服了。
- 和牛後腹肉 -
和牛後腹肉，肉片也是相對厚切，脂肪含量不加掩飾的高，還未上烤盤，就能想像的到那脂肪加熱後的奶香味道。
如果說前面的部位是香，那麼後腹肉是香得濃鬱，牛肉香味厚重到讓我忍不住咽了咽唾沫。
別看它面積不大，卻足以給你的嗅覺和味覺侵略性的一擊，明明是送到嘴裡，過了一會兒，卻連鼻子裡噴出來的都是牛油的香氣，特別是在木炭的加成下，威力更大。
- 奶油菲力 -
菲力，堪稱牛排中的王者部位，每頭牛僅有小小兩條肉，很是精貴的部位。鮮嫩到即便是全熟，也能讓老人小孩輕鬆嚼的動。
菲力的嫩是肉眼可見的，上烤爐的時候，無意識的用夾子觸碰了幾下，就能感受到那呼之欲出的汁水。這時，可以將大馥提供的黃油蒜粒一起烤上。
烤好後，可以把黃油連同蒜末一同澆在菲力上，二次激發香氣。
烤好的菲力，略微粗糙的肉質纖維經過齒間磨索，會瞬間釋放出來的香濃汁水，牛肉香氣濃烈。表層的黃油蒜粒不僅增添了奶香味，軟糯的嚼感也大大豐富了層次。
初學者要把菲力烤得恰到好處，確實比較難，比較推薦讓服務的小哥哥們幫忙烤。說到這裡，還要誇一誇大馥家的服務員們，他們會給你比較專業的指導和幫助，力求幫你把每一款肉的zui佳狀態呈現出來。
特選牛小排
特選牛小排是我zui喜歡的單點餐品之一。雪花紋理很漂亮，而且油脂分布合理，粉嫩的顏色和雪白的紋理交織在一起，腦子當場就宕機了，只殘留一個念頭——饞。
牛小排一上烤盤，噼裡啪啦的聲音頓時激昂了起來，潔白的油花瞬間如冰雪般消融，烤的時候儘量不要多動它，等一面差不多的時候再翻，這樣才可以保留更多的汁水。
吃肉的快樂莫過於此。
入口後，牛肉汁水與油脂已經徹底融合，但這種油脂很討喜，還會給整塊肉氤氳上奶油味，就算多吃幾塊也不會覺得膩。
你也可以蘸點大馥特質的醬汁，用微甜帶出更醇厚的牛肉香氣。
鹽蔥牛舌
大馥的牛舌也是經典的看板項目，表面只撒了些許胡椒鹽的薄切，每一片都很大，色澤鮮紅，十分誘人。
一般我們吃烤牛舌，很容易就會碰到肉被粘在上面的情況，在大馥就沒有這個顧慮了，烤盤換的很勤快，服務小哥哥基本路過會看一眼，覺得需要換，就會主動過來。
牛舌上了烤爐後，熟得比較快，汁水不一會兒就全出來了。
待它表面滲出足夠汁水後，可以放上些蔥花，摺疊起來，再微烤個幾秒就達到了zui佳熟度。
乘熱吃，異常充沛的肉汁，直接在口腔中綻放了開來，鹹鮮中透著微甜，緊接著是柔嫩與彈牙的質感，在齒間完成了一波三折的變化，每一口都讓人影響深刻。
牛舌不建議蘸任何調味料，鮮美的汁水和清新的蔥香就足矣，肉質本身緊實有力，吃進嘴裡很紮實。
厚切松板豬肉
豬頸肉也是我在烤肉店的必點了，本來想著已經點了這麼多吃不完，但在服務小哥哥的力薦下，還是鬼使神差的點了一盤，吃完覺得很值得。
豬頸肉烤至一面金黃的時候，就能聞到格外濃烈的豬油香氣，兩面熟透時更是到達了香氣爆炸的頂點。
一口下去，脆皮和著肉汁在嘴裡「嘎吱」迸濺出一股又一股的濃香，口感介於柔軟偏脆的程度。
蘸上些辣味噌更香，微微焦脆的外皮帶著一點辛辣，內部卻飽滿多汁，不必多說，吃到賺到。下次來，還要單點一盤吃個夠！
草蝦
每隻草蝦都有巴掌那樣大，放在盤子中「彈眼落睛」，扎紮實實的。
巨大的草蝦放在烤盤上，就這樣被熱力刺激的不自覺的扭動，不一會兒裡外就熟透了，且不見個頭縮水。
草蝦的背部已經做過處理，開背去掉了蝦線，剝殼用烤夾就能輕鬆完成。
烤完的草蝦完整地保留著自身的水潤和絲滑，用牙齒輕磕，十分彈牙，進而萌生出一股自然的鮮甜味。
也可以蘸上一些檸檬汁一起吃，檸檬的高酸能很好地烘託出海鮮的香氣，刺激食慾。
地瓜起司鋁箔燒
大馥點擊率可以進前三的菜品，作為餐後甜點吃略顯厚重，但架不住真好吃啊。
表層的起司層實力詮釋什麼叫「芝士就是力量」，瘋狂拉絲，讓我這種芝士控直接淪陷。
軟綿的番薯泥，細膩甜美，配上濃濃的起司，好吃到犯規了。
豆腐胡麻沙拉
沙拉醬汁是熟悉的日系芝麻醬，烘培後的濃香裡帶點酸甜，吃起來很清爽，不論是餐前還是餐後吃都不會太佔肚子，稱得上「零負擔」。
攪拌後，清冽的豆香和蔬菜的清甜混合的恰到好處，能一解肉類的油水。
除了肉類以及小菜實力出眾外，大馥的酒水飲料同樣表現不俗。
星空可爾必思
左，星空可爾必思（白）右，星空可爾必思（紅）
所有日系餐廳常見的可爾必思飲品，在大馥這裡被玩出了花。
左邊這款添加了葡萄汁，兩種酸甜味道搭配在一起，葡萄味越發歡快跳躍，不同於常規的甜膩，這裡多了一絲清爽。
右邊這款在底部還添加了紅西柚汁，西柚的酸澀以及微苦直接衝擊了味蕾，緊接著便是葡萄的酸甜味道，由於對甜味加重了一筆濃墨，酒體入喉後水靈靈之餘殘留下一些油潤質感，喝完很舒服。
深水炸彈
這既是大馥的招牌酒水，也是一項挑戰，不起眼的小罐子裡裝的是燒酒，要將它整個投入啤酒中，如果能用吸管不讓泡沫溢出酒杯，即為挑戰成功，可以獲得大馥提供的生啤一瓶。
入口微微偏涼，味道比起單純的啤酒要好很多，有點類似雞尾酒，感覺很不錯。不過混酒的後勁會有一些大，不要貪杯。
總的來說，大馥是一家用餐體驗及口味並存的烤肉店，值得特地跑一趟拔草。 雖然用的是炭火，用餐全程也有些煙霧繚繞，可實際上大馥整間店裡完全沒有油膩的氣息，穿著毛衣吃完一頓烤肉，居然都沒有異味，讓人不由感嘆店家的用心。
好餐廳嘛，必然會有等位的現象，不過在這裡等位絲毫不覺煩躁。地處創智左岸這個美食街，等的時候順便逛逛街，體驗其他美食，可謂是橫豎都不虧。
約好時間，叫上朋友，一起去創智左岸的大馥燒肉店次肉吧~
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