哈嘍盆友們
停課不停學，美食跟我學
人氣講師明明老師在線教授製作
巧克力爆漿蛋糕
這款網紅甜品可不能錯過
第一手資料小歐已經拿到手了
現在分享給你們！
配 方
巧克力胚
此配方可以做2個6寸的蛋糕胚，實際操作時可根據情況進行增減
提拉米蘇奶蓋
此配方可以做1份6寸蛋糕的奶蓋，實際操作時可根據情況進行增減
製作步驟
巧克力胚
1、黑巧克力提前融化，牛奶、色拉油攪拌乳化，加入糖和鹽攪拌糖化
2、加入過篩的低粉、可可粉，攪拌至無乾粉和無顆粒的狀態，加入黑巧和蛋黃，Z字形攪拌均勻
3、將塔塔粉加入到蛋白中，分三次加入糖，打發至雞尾狀
可以將塔塔粉替換成檸檬汁，塔塔粉：檸檬汁=1:2
4、取1/3步驟3中的麵糊加入到步驟2中，翻拌均勻，再加入剩下的麵糊，翻拌均勻。倒入模具中，八分滿，入爐烘烤，上火180℃，下火165℃，烤35分鐘左右（具體溫度視自家烤箱而定）
提拉米蘇奶蓋
1、馬斯卡彭與糖隔熱水攪至糖化
2、將咖啡粉、可可粉與牛奶攪拌均勻，加入步驟1混合均勻
3、加入淡奶油打發至5-6成
組 合
1、蛋糕脫模，中間挖個小洞，外面貼上一層膜
2、倒入提拉米蘇奶蓋，撒上薄脆
接下來就是見證奇蹟的時刻啦！！！
提拉米蘇奶蓋的絲滑
包裹著巧克力的香甜
只一口，就愛上了這個味道
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