8月18日下午，30餘人齊聚省商務廳會議室，只談一個話題——制止餐飲浪費。
重要決策問計於相關部門、行業代表、專家學者，這已是商務廳的工作慣例。發言的25名代表，有的來自文明辦、市場監管局、教育廳、省直屬機關事務管理局，有的來自餐飲行業協會商會、餐飲龍頭企業、研究院所、學校食堂。大家以問題為導向，結合各自工作實際就「制止餐飲浪費」進行深度剖析。
「剛才烹飪協會和飯店商會代表把加工、倉儲、服務等環節制止浪費的注意事項，都講到了！我重點從火鍋行業方面講。」山西省火鍋行業協會會長陳素軍說，「火鍋行業的浪費主要集中在自助火鍋店。相較來說，不容易控制。」針對自助火鍋行業存在的浪費，陳素軍從採購加工精細化管理談到行業規範自律，從智能軟體的應用談到加強行業監督。
「我贊同陳會長的發言。從多個層面，告訴我們該怎麼做。下面請餐飲企業代表山西天星海外海餐飲集團代表發言。」會議主持人、省商務廳服務貿易和商貿服務業處處長楊柳青接過話茬兒。
隨後，山西美食精英會酒店管理有限公司、山西文旅酒店集團、黃河京都酒店管理集團等負責人先後發言。大家從亟待制定中餐宴席餐桌標準、制定「光碟行動」鼓勵政策、領導幹部帶頭示範、倡導分餐制、成立質檢團隊等方面做了認真交流發言。
「說到校園餐飲浪費，我認為應當先轉變學生的思想觀念，讓每個學生都深刻理解節約光榮、浪費可恥的內涵。」交流中，山西經貿學校、山西盛世餐飲旅遊技工學校等學校負責人認為，當前市場消費主體是年輕人，從教育方面入手，引導年輕人養成節約習慣，這一點非常重要。
「省文明辦的負責同志談到從地方立法層面推動制止餐飲浪費工作，我很支持。我認為應該明確執法單位和處罰條款，從根本上解決浪費問題。」省市場監管局餐飲監督管理處處長趙寧同時從食品安全的角度分析，餐飲單位對離店打包食品應提示貯存溫度並儘快食用，要堅決防止腐敗變質、過期食品和回收食品進入餐桌。
「聽了山西大學和太原理工大學負責同志的發言，可見近期工作落實速度很快，質量也較高。」省教育廳安全穩定工作處副處長李建軍說，「秋季開學後，我們將積極配合各部門，切實把習近平總書記的重要指示精神落到實處。」
「我們及時印發通知，對全省黨政機關，包括各類事業單位食堂及公務接待酒店，在採購加工、用餐引導、垃圾處理、監督檢查等方面明確7項具體舉措，全力做好厲行節約、制止餐飲浪費各項工作。」省直機關事務管理局服務保障處處長徐小寧說，「我們在公務接待中，將一如既往嚴格控制標準，推行簡餐和標準化飲食，科學合理安排分配數量，原則上實行自助餐，堅決杜絕公務活動用餐浪費。」
省紀委監委駐廳紀檢監察組組長李文平認為，儘管我國糧食生產連年豐收，但始終要有危機意識，餐飲企業一定要落實好主體責任，相關部門要履行好監督責任。
時間飛快，兩個多小時的交流氣氛熱烈，乾貨滿滿。
省商務廳副廳長王岫會後總結認為，各家分析問題透徹，自我剖析全面，發言切中實際。並從供給側與需求側、杜絕浪費與兼顧生活品質、制止浪費與疫情防控、食品安全等方面作了闡釋。她說：「堅決制止餐飲浪費行為，從政策治理到法制治理，要做的工作還很多，每個人都應扛起肩頭的責任。當前，全社會服務業都在加快恢復增長，這個時候更應當倡導養成節約的好習慣，堅決貫徹落實習近平總書記的重要指示，制止餐飲浪費，在全社會營造浪費可恥節約為榮的氛圍。」
本報記者閆傑
(責編：馬雲梅、李琳)