這道法式蕾絲餅，簡單一做香甜酥脆，當早餐當甜點，全家搶著吃鬆餅機食譜-法式蕾絲餅、甜筒碗、甜筒卷（DIY製作模型），一開始鬆餅機吸引我的是鯛魚燒烤盤和格子鬆餅烤盤，後來試用了法式蕾絲薄餅發現這個烤盤也太贊了！為了試用烤盤，我的冰箱有成堆等著被消化的成品，但蕾絲餅永遠不用擔心，一大桶甜筒餅乾很快就被吃光。蕾絲烤盤可愛之處除了花紋華麗好看，還很多變。
不想搞剛的人可以簡單做幼兒班的蕾絲餅。
接下來可以挑戰中班的甜筒碗。
中班順利畢業的小朋友們，琳老師建議一定要繼續深造，大班的甜筒卷非常好玩，後面會教大家如何DIY做模型，好玩有樂趣又省錢。
這個配方採用全蛋，除了讓餅乾更酥外，還多了一份蛋香，麵粉用的是中筋麵粉，不用低筋，也會增加餅乾的脆度，如果覺得只用蛋白會剩下蛋黃的配方很麻煩的話，非常推薦試試這個全蛋配方。用這個食譜做的冰淇淋甜筒比市售的好吃太多，現在的北京天氣已經很熱了，來個冰淇淋搭配酥又脆的甜筒好銷魂。
蕾絲餅、甜筒
材料（13~14個）：
無鹽奶油55克（融化）、細砂糖100克、鹽1/8小匙、香草膏1小匙 5克（可以用香草精取代，或用1/2根香草莢，沒有的話可以省略，但加了風味升級很多）、全蛋2顆（常溫）、中筋麵粉100克、牛奶60克（常溫）
做法：
1.把奶油融化，加入糖、鹽攪拌均勻。我通常都用微波爐融化奶油最方便，第一次20秒，之後看情形，每次10秒到融化就好，不必過度加熱。
加入蛋、香草膏攪拌均勻。
一次加入一顆蛋就好，等拌勻了再加下一顆。
接著加入中筋麵粉拌勻。
這時的麵糊狀態很濃稠。
最後加入牛奶調整一下濃稠度。
完成後的麵糊先靜置30~60分鐘讓麵糊鬆弛，鬆弛過後的麵糊會更濃稠更均勻，麵粉和液體也會充分融合。麵糊可以冷藏隔夜，我不建議冷藏太多天，因為裡面有蛋、奶，放太久怕變質。
2.烤之前一定要先熱機，大概4分鐘後綠燈亮起就表示預熱好了。鬆餅機的烤盤有不沾塗層，如果預熱足夠通常不需要塗油，但因為蕾絲烤盤花紋複雜細縫小，所以烤第一片前最好先塗一點油比較保險，我用烤模專用的噴油，大家可以用奶油就好。
3. 擠入麵糊
蓋上蓋子，烤3~4分鐘左右，前兩分鐘我會壓機，用一條純棉抹布或矽膠手套隔熱，輕壓上蓋2分鐘。有壓機的話上色比較快，烤兩分鐘後我會打開檢查看看，不夠的話再蓋上繼續烤，通常大概全程烤 3~4分鐘應該就好了。
剛烤好的餅是軟的，放涼就硬了。如果要做幼幼班蕾絲薄餅，直接拿出來放置涼架就好了。
要做中班的甜筒碗就把薄餅用兩個小碗壓成型。
等定型了才能拿出來放涼。
要做大班的甜筒卷就把薄餅捲成三角錐再套入紙膜定型。餅乾硬很快，要趁熱捲起，一降溫就硬掉卷不回去了
而且一定要插在紙膜裡面定型，等完全硬了才能拿出來，不然會像下面照片那樣打開。
做甜筒時，我通常會多擠一點麵糊讓它擴散出去，這樣卷出來的甜筒比較大。
放涼後的餅乾要放密封罐收好，可以保持好幾天的酥脆。如果放太多天甜筒會變軟，放進烤箱或氣炸鍋，用100~120℃再烤幾分鐘就又酥酥脆脆了。甜筒加熱過後變軟會再打開，趕快再塞進紙筒裡面定型就好了。
一人份的甜筒，小孩和女生來吃剛剛好。
老公喜歡甜筒碗，因為可以挖大球的冰淇淋
DIY模具
做甜筒需要兩個工具：一個大的捲筒來卷剛烤好的餅乾、四個紙筒用來定型。
大的捲筒：找一張厚一點的紙卷好，用訂書機訂好，外面再用一層鋁箔紙包好。
4個紙膜可以用烘焙紙卷好訂好就好，但烘焙紙比較軟，我再用牛皮紙做一個，外面貼上膠帶讓它更穩固，兩個套在一起，再用訂書機訂起來。DIY模具很好用，收納時全部套起來，裝進夾鏈袋收好，可以用很多次。