「囊肉分離」的番茄是不夠熟,硬果品種更耐儲運

2020-12-25 騰訊網

市面上有些番茄顏色泛紅但較硬,有些囊肉分離,有些是空心的,這些西紅柿能正常食用嗎?

專家介紹,番茄的軟硬是品種決定的。番茄按果實硬度可分為硬果、軟果兩種。番茄呈現紅色是番茄紅素積累的結果,不管是自然成熟,還是合理使用植物生長調節劑乙烯利催熟,伴隨著番茄的逐漸成熟,番茄紅素由外向內累積,青番茄會不斷著色,在未完全進入成熟階段都會呈現「囊肉分離」「皮紅肉青」的現象。這是植物成熟的一個過程,反映的是番茄的成熟度,不是食品安全問題。

空心番茄通常是由於種植過程中光照不足、養分供應少、受精不當、外界溫度過高、水肥施用不當等原因造成的,畸形果是由於番茄花芽分化不良導致的。

目前市場上的番茄品種以硬果型品種為主,其產量高、適合貯藏運輸、貨架期長、商品賣相好。軟果型番茄品種雖然口感好,但果子偏軟、產量低、不耐貯藏運輸、貨架期短,一般只能就地生產就地供應。

另外,番茄果實有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點,如果採摘完全成熟的番茄,在運輸過程中內部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期,長途運輸的番茄一般在未完全成熟時採摘。

來源:農民日報、中國農網

綜合:廣西農業農村廳

法律顧問:廣西欣和律師事務所

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