想在家做一碗好吃的牛肉麵，好喝的湯頭怎麼做？大廚告訴你做法
天氣比較冷的時候，走進一家麵館，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉麵，喝著鮮美的湯汁，往往會令人大呼過癮。不過這樣一碗好吃的牛肉麵，往往都是在外面才能吃到。當然很多喜歡美食的朋友，還是希望自己能夠在家做出好吃的麵食，當然牛肉麵食必定是首選之一。可是這樣一碗看似簡單的麵食，卻很有人能夠做出大廚才有的口味，其實很關鍵的一點就在於牛肉湯的湯頭不知道如何製作。
其實好喝的湯頭自然需要知道一些具體的做法，下面就來分享一種大廚製作紅湯頭的方法，可以用於牛肉麵的製作，當然其他帶湯的麵食也都可以使用。當然今天說的這道湯頭不是用肉來做，同樣做的湯味非常美味，這樣做要比熬製肉湯更加簡單易學。
想要做出好喝的湯頭，食材自然要準備十分齊全。使用的材料比較多，包括蔥姜蒜、辣椒、冰糖、番茄醬、豆瓣醬、胡蘿蔔和白蘿蔔。料包要用到小茴香、桂皮、八角。調味料為麻油、醬油、雞精、食鹽、料酒、胡椒粉、白糖。看似這些食材非常多，但是都是在家裡烹飪家常菜的時候會用到的一些材料，用的材料多，味道自然才會好喝，搭配牛肉麵才能好吃。
步驟一：首先將買回家的胡蘿蔔和白蘿蔔清洗乾淨，隨後切成大小適中的蘿蔔塊。緊接著將蔥姜蒜也是要洗淨後，蔥切成段，姜切絲，蒜切碎即可。
步驟二：準備好家中的炒菜鍋，倒入足量麻油將切好的蔥姜蒜以及辣椒放入鍋中翻炒出香，之後將冰糖放入鍋中，將白糖炒化了。隨後要將番茄醬倒入鍋中，用量不用太多，然後是倒入豆瓣醬一同翻炒出香，用量都為半鍋鏟即可，這樣就炒出了熬湯用的底料。
步驟三：準備一個湯鍋，加入足量的清水，將底料也放入其中，之後將胡蘿蔔和白蘿蔔塊先放入水中，這個時候將小茴香、桂皮、八角放入料包中，再放入到湯鍋裡，之後開小火燉煮這一鍋食材。
步驟四：等到鍋中的湯煮一個小時之後，就可以將調味料醬油、雞精、胡椒粉、食鹽、米酒和白糖倒入鍋中進行調味。用量基本都是一兩勺即可，而需要注意的一點就是醬油不能多加，負責湯頭的顏色會很深，都說色香味俱全，牛肉麵的湯色也是很重要的。
以上這種湯頭的做法只是牛肉麵湯頭中的一種做法，其實還有清燉的湯頭，做法很類似，僅僅是不用加入辣椒、豆瓣醬之類的醬料即可。不管是哪種湯頭，都可以在家用於牛肉麵製作，大家可以嘗試一下。