都市快報訊 「代餐奶昔最近風很大啊。一邊吃高熱量冰淇淋，一邊吃代餐，可以可以。」
「88會員節，奶昔、紫薯燕麥粥、魔芋螺螄粉、雞胸肉、全麥麵包……買了一大堆。能堅持的話也不枉我花這錢。」
「果蔬纖維代餐粉黏黏糊糊，不太好喝，新入xx全餐3日體驗裝，姐妹們，我先試為先！」
立秋已過，這年頭，「貼秋膘」的民間說法在年輕人中間已鮮有提及，「瘦身」卻成了常年高熱度話題。
杭州某超市，幾種代餐產品歸在早餐類
攝影 | 童蔚
在這個夏天，產品層出不窮的代餐家族，已經從代餐粉、奶昔、蛋白棒等，覆蓋到了零食領域，零卡果凍、魔芋酸辣粉、低脂魔芋蛋糕……還有一些創業公司打出了「代餐正餐化」「全餐代餐」的旗號，推出3日、7日、21日等熱量控制餐，涵蓋面粥飯羹、蔬菜肉類等。至此，全部飲食場景都有了代餐的身影。
資本市場的「鷹眼」也盯上了代餐賽道，僅在7月就有多起融資。
而對我們來說，最關心的莫過於：形形色色的代餐，真的健康嗎？
目標：瘦8kg
在疫情宅家期間胖了七八斤的杭州94年妹子小侃，兩個多月前下定決心減肥：身高158cm，起始體重58kg，目標體重50kg。她最先搬回家的是代餐奶昔。12瓶活動價189元，一瓶可代一餐。網店的銷售頁面上，寫著「奶茶級口感」「4小時飽腹感」「每餐幫你省掉的熱量相當於跳繩30分鐘」等廣告語，看了讓人頗為心動。
她用這種奶昔代替晚餐，然而，只喝到第4天就堅持不住了。「不管是玫瑰奶茶味還是拿鐵味，不好喝也不管飽，差不多2小時就餓了。半夜12點才睡的人，餓得咕咕叫，總想著吃東西。」
之後，小侃陸續買入五穀粉、果蔬纖維粉、魔芋酸辣粉螺螄粉烏龍麵、雞肉腸、代餐餅乾等，還買了奇亞籽威化、南瓜藜麥低脂脆等低卡零食，想著換花樣吃，可能更容易堅持。「但是你知道的，這些肯定沒有正常飲食的口味。」她無比想念燒烤、奶茶和蛋糕等甜食帶來的滿足感。
小侃吃過的部分代餐產品
攝影 | 童蔚
半個月前，小侃在朋友的介紹下，咬咬牙花1400元左右買了某品牌的21日熱量控制全餐。簡單說，這三個星期裡的早中午三餐以及零食，它都幫你安排得明明白白，照著吃就行。
豆乳山藥營養粥、茄汁雞肉藜麥飯、夾心雞肉堡……「看上去比單純喝粉和奶昔營養更全面。每餐的量不大，餓也是有點餓，但可能堅持了一段時間，已經習慣，沒那麼難挨。」21日餐還有差不多一周的量，小侃瘦了三四斤。她正在考慮要不要繼續買，畢竟達到瘦8kg的目標毛估估還得砸幾千元下去，「價格貴了點。」
新一代餐盤團寵
像小侃這樣的年輕人尤其是女孩，並不在少數。
這是一場關於身材和效率的「大戰」，只要動動嘴就能瘦的減肥方案，總是十分有誘惑力。再加上高顏值的包裝以及花樣翻新的口味，代餐在各大社交平臺上被大量「種草」。下單的那一刻，每個人心裡都產生了「我能瘦」的美好期待。
據央視財經近日報導，2019年，主流電子商務渠道的代餐產品銷售額超10億元，增長率超35%，今年的市場規模有望翻倍。其中，去年10月上線的某代餐品牌，今年6月的銷售業績已達到去年11月的7倍；而另一個號稱「低碳水健康管理」的品牌，業績也實現突破，今年上半年營收同比增長超2倍。
事實上，代餐已成為新一代的餐盤團寵，創業公司扎堆而上。資本也在躁動，據天眼查數據顯示，僅在7月，代餐市場就有多起融資事件。7日，Smeal獲得中路開牛股權融資；16日，咚吃宣布完成數千萬A輪融資；27日，ffit8首輪獲投數千萬元；29日，Wonder Lab獲IDG和凱輝基金股權融資。薄荷健康、超級零、野獸生活等多個代餐品牌此前已獲得資本市場青睞。蒙牛、旺旺、康師傅、百事、雀巢等傳統食品巨頭，也循著新興代餐品牌的軌跡而來，加入戰局。
資本狂歡的背後，是對市場份額的覬覦。據歐睿國際的報告，2017年，中國的代餐市場規模為571.1億元，預計在2022年達到1200億元。
全餐代餐：對日常食物的改造
吃代餐到底是種什麼體驗？我決定試試熱量控制全餐，畢竟有面飯粥粉，也有雞牛魚肉和蔬菜，看上去沒那麼反人性。
做這一類代餐產品的品牌，大多走的是這樣一種模式：用戶在線訂餐；配好的餐食冷凍裝袋，每隔數日冷鏈送到家；用戶用微波爐或者水煮加熱後即可食用。
我買的是某品牌3日體驗裝（活動價249元），裝箱日期是5月26日，保質期12個月。
同一時間，一個自稱營養師的人來加微信，把我拉進一個打卡群，並給了三日餐的食用建議：
第一天：早餐：海鮮糙米粥（215g，89大卡）；午餐：蟲草花蒸雞（95g，71大卡）、白灼包菜（45g，12大卡）、涼拌木耳（45g，43大卡）、糙米飯（75g，119大卡）；晚餐：豚骨拉麵（湯包447g，240大卡、海魚拉麵100g，105大卡）
第二天：早餐：開心花甲粉（245g，47大卡）；午餐：三杯雞（125g，139大卡）、涼拌木耳（45g，43大卡）、白灼包菜（45g，12大卡）、糙米飯（75g，119大卡）；晚餐：番茄牛肉丸高湯麵（湯包415g、239大卡，海魚拉麵100g、105大卡）
第三天：早餐：孜然雞柳墨西哥卷（85g，134大卡）；午餐：黑椒牛肉（160g，104大卡）、白灼青豆（45g，90大卡）、南瓜羹（45g，9大卡）、玉米通心粉（60g，35大卡）；晚餐：廣式醬醋雞（125g，150大卡）；冬瓜羹（65g，9大卡）；鷹嘴豆（45g，9大卡）、糙米飯（75g，119大卡）
飲食建議裡還寫著，早餐可自行加入一個水煮雞蛋，一杯黑咖啡或脫脂牛奶；午餐和晚餐可加250g水煮蔬菜；上下午酌情加一餐，吃一包20g堅果，或者一個150g的低GI水果（GI是反映食物引起人體血糖升高程度的指標）。
簡單總結一下吃完3天9餐後的感受：
這一類代餐，其實是對我們日常食物的改造，同樣也迎合了年輕人圖方便的心態。算上加餐，單天攝入量在1000-1200大卡，和人體的消耗存在一個差值（正常成人每日消耗的熱量，輕體力女性一般為2000大卡，輕體力男性為2400大卡），以此達到瘦身效果。
比起單一地喝奶昔，這種能吃到米麵飯的餐食確實更容易接受，雖然美味度打了很大折扣，也沒有綠葉蔬菜。此外，葷菜以雞肉居多，變著法子燒，也難免吃膩。體驗餐結束後，我立馬飛奔向了奶茶店。
對於全餐代餐，大家的看法也各不相同。
我所在的打卡群裡，有一個活躍學員自稱從4月15日的70.8kg瘦到了8月5日的58kg，而她的下一階段目標是：55kg，其間嚴格執行這份飲食建議。
也有吃過的網友在評價頁面寫道：吃到第4天，翻來覆去就是這幾道菜，已經不想吃了，願意7折轉售；還有人表示，吃了幾次就知道其實就是少油少鹽少碳水飲食，有這錢，為啥不自己買菜燒，還新鮮；如果沒有時間，倒是可以嘗試。
而我還有個疑問：這種保質期長達12個月的速凍餐食，如果長期吃，會影響人的身體健康嗎？
如果不是全營養代餐
長期吃可能會導致營養缺乏
我找到了浙二醫院營養科主任張片紅教授，請他幫忙解疑答惑。而他開門見山地表示：「代餐可以嘗試。減肥要控制能量，代餐就是一種手段。」
但他也指出，市面上的代餐食品品種繁多，如果不是全營養的，長期（超過3個月）食用可能會導致營養缺乏。「代餐為了能量低（控制碳水化合物和脂肪的攝入）但又要有飽腹感，往往蛋白質含量會高一點、膳食纖維多一些，缺的是足量維生素和礦物質。多維元素的補充，可以彌補吃代餐的營養不足。」
至於吃得到主食和葷素菜的全餐代餐，張主任表達了這樣一種觀點：「正餐化，其實是代餐一種較為理想的模式。比如正常一餐的總能量是800大卡，一頓代餐400大卡，能量較低，你吃了也不會太餓。我們食堂就做過一些400大卡的代餐，有青椒蝦仁、番茄炒蛋、辣子雞丁等，能保證充足的維生素和礦物質。」
如果這些餐食提前做好後裝盒速凍，保質期長達半年甚至是一年，長期吃會不會有營養方面的問題？
「低溫冷凍的食品解凍後再吃，如果符合國家相關食品安全標準，我覺得某種程度上是可以接受的。食物當然是越新鮮越好，速凍食品的營養素肯定會少一些，主要是維生素、礦物質的流失，蛋白質、脂肪、碳水化合物等影響不大。」
營養是否均衡？微量元素缺不缺？這些，其實你都可以從代餐外包裝上的營養成分表找到答案。
他拿了某全餐代餐裡的糙米粥營養成分表舉例：「這種粥標著每100克能量是41大卡，NRV（營養素參考值）為2%。NRV是指100克該食物能滿足你一天所需能量（或各種營養素）的百分比，像這種粥，吃100g能滿足你一天所需能量的2%。假如100g米飯NRV為20%，你換成糙米粥，這一餐的能量攝入顯然就降低了。」
事實上，為了市場的有序發展，中國營養學會發布的國內首個用於控制體重的代餐食品團體標準《代餐食品》，已於今年1月1日起實施。它對代餐的定義是：為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養需要，代替一餐或兩餐，專門加工配製而成的一種控制能量的食物。該標準規定了代餐食品和部分代餐食品的技術指標，包括每份/每餐的能量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質等，明確了代餐食品標籤標識規定。
「如果要代餐，我們提倡部分代餐，比如替代其中一餐，這樣哪怕營養不全，也可以從其他兩餐裡補充。」張主任表示，長期代餐不當，嚴重的會導致神經性厭食。他接診過的病人裡就有不少類似案例。用膳食纖維粉、果蔬代餐粉填肚子，或者只吃蘿蔔青菜大雜燉，看上去挺營養，其實缺乏必要的蛋白質、脂肪等。「這類病人，以18歲以下的女生居多。」
此外，在他看來，體重管理需要長期堅持，不該有療程，像是市面上一些代餐產品定下的7日、21日、3個月等。「療程一到就放開吃，體重肯定會反彈。」
如果可以，請儘量配合運動。「像是肌肉鍛鍊，如在家練練啞鈴。運動能保持你的基礎代謝不降。」
健康的代餐不僅僅是一種食物和體重管理產品，還應該是一種積極的生活態度。
【來源：杭州網】
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