還記得小時候吃過的蜜餞零食嗎？果丹皮、鹽津棗、無花果條、華華丹、加應子……作為我國傳統食品，蜜餞在今天也依然深受消費者喜愛。近日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發布《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》，依託CBNData 消費大數據，洞察蜜餞行業的消費升級，並提煉出棗類零食化、飲食滋補、純淨美味、趣味包裝四大發展趨勢。
總體趨勢：規模擴大，高價位消費佔比提升
根據《報告》顯示，近三年天貓平臺蜜餞零食消費規模持續擴大，消費增速也大幅提升。天貓平臺以其豐富的貨源、不斷入駐的豐富品牌，引領線上蜜餞市場發展。
蜜餞品類消費規模的增大，主要驅動力來自消費人數上升。在消費升級的大趨勢下，越來越多消費者喜歡在天貓平臺購買蜜餞，也更願意為價格更貴、質量更好的蜜餞買單。其中，水果乾、棗類製品和梅類製品最受歡迎，消費者尤愛芒果乾、葡萄乾等水果乾。
購買蜜餞的消費者，大部分是女性，並且90、95後佔比近半數。在地域特徵上，低線級城市消費規模佔比增大，蜜餞品類消費也呈現下沉趨勢。
而基於2020天貓平臺蜜餞零食關聯搜索詞，《報告》還挖掘出蜜餞消費的新熱點，分別是滋補零食、健康無添加、創新凍幹，而這也是蜜餞品類發展的趨勢所在。
新趨勢一：小包裝受到歡迎
與傳統的原生棗相比，零食棗消費佔比近年來不斷提升。在零食棗的細分類型當中，棗夾核桃、脆棗等產品最受歡迎，尤其是佔比最高的棗夾核桃，棗的甜味中和了核桃的微澀，不用吐棗核也不用剝核桃，正中消費者對於方便零嘴的需求。
實際上，口感豐富、無核棗、便攜包裝都是消費者對於零食棗的關注重點。根據《報告》數據，無核棗訂單量增速明顯高於整體零食棗，其中無核脆棗的消費熱度更是排名TOP1。
近三年來，小包裝零食棗訂單總量提升超過500%，越來越多的消費者鍾愛便攜獨立的小包裝零食，隨時隨地都能來一小包解解饞。
新趨勢二：滋補類蜜餞大幅增長
隨著消費者食補養生意識不斷增強，滋補類蜜餞消費規模大幅增加。阿膠棗/糕，融入茯苓、大棗的山楂條，陳皮洛神花茶等滋補蜜餞，將傳統蜜餞與藥膳食材相結合，為消費者們帶來滋補新體驗。
滋補類蜜餞的消費人群當中，90、95後增速最為顯著，同時復購人數也在大幅提升，山楂製品成為他們的復購首選。而在購買時間上，晚上10點是滋補類蜜餞購買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補類蜜餞，也詮釋了當代年輕消費者的朋克養生大法。
新趨勢三：凍幹技術受追捧
凍幹類蜜餞，使用食品裡的黑科技FD（Freeze Dried）凍幹工藝，在保留食物味道的基礎上鎖住新鮮留下營養。根據《報告》，近三年凍幹類蜜餞人均消費額持續提升，呈現出較大的發展潛力。
並且隨著凍幹技術的普及，各類創新凍幹商品正在進入我們的視線，除了消費規模最大的凍幹榴槤、凍乾草莓等熱門產品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍幹奶塊、香脆新鮮的凍幹菠蘿蜜、滋補養顏的凍幹紅棗枸杞銀耳蓮子羹。
在健康消費的背景下，消費者對於蜜餞零食的需求也進一步提升，在追求美味口感的基礎上，希望能夠更加健康純淨。健康無添加的蜜餞食品訂受到更多追捧，近三年訂單量穩步提升，消費人數增速遠超整體蜜餞零食。果蔬脆片成為健康無添加蜜餞的核心品類，0香精、0色素、0防腐最大程度上保留了蜜餞食材最原本的味道。
與此同時，隨著蜜餞零食越來越健康，孕幼蜜餞市場消費人數滲透率也在近三年快速提升。果蔬幹消費佔比最高，而山楂類製品憑藉健康無添加的原材料、富含的維生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消費者喜愛，呈現出較高的增速。
新趨勢四：跨界聯名款大熱
充滿趣味的包裝或者IP加持的跨界聯名，作為蜜餞零食的附加價值，也影響著消費者選購。
根據《報告》顯示，天貓平臺2018-2020年聯名款消費規模擴大超過800%，消費人數增速也在提升，其中精緻的媽媽人群在消費訂單數上的增速最高，聯名的趣味包裝更大地激發了她們的購買熱情。而相比影視卡通聯名與時尚類聯名，文創聯名款蜜餞產品更受年輕消費者喜愛。
蜜餞消費的這些發展趨勢，與當下消費新升級的趨勢相吻合，包括消費人群的年輕、下沉，產品的便攜、健康，品類的創新、多元等等，而這些變化也將為蜜餞這一傳統食品行業注入更多的消費活力。
上遊新聞·重慶商報記者 唐小堞