「便利店買早飯」大家一定不陌生，不過記者近日發現，部分辦公樓下的便利店裡竟然開起了「早餐食堂」，提供的還是現制現售的早點，餛飩、鍋貼、雞蛋餅……幾十樣餐品「任君挑選」，隔了2、3周還會不定時「上新」，一旁擺上了整潔的桌椅，請你來定定心心、好好坐下來「吃早飯」！沒有油煙，「早餐食堂」裡「現制現售」
謝竲 攝
端著餐盤站在逸刻遠洋商業大廈店的中式早餐取餐口，仿佛來到了大型企業的員工食堂，除了置於最左側的包子加熱櫃，餐檯上還擺著兩列加熱烤盤，豆漿、油條、蛋撻、香腸、茶葉蛋、牛肉餡餅等等餐品整整齊齊羅列在上，若是覺得「太幹」，還有粥、豆漿甚至餛飩、水餃、豆腐花等「湯湯水水」可供挑選，若是習慣了麵包牛奶、包子豆漿湊合一頓早飯的市民，恐怕「挑花眼」是免不了的事。
現場工作人員告訴記者，最近銷量最好的莫過於「老上海蛋餅」了，雞蛋餅撒上蔥花裹上了脆餅、再加上些「甜麵醬」，記憶中熟悉的味道瞬間就「回來」了，「我們的蛋餅都是現場』攤』的，這樣口感也會更好。」除此之外，新推出的餛飩、水餃系列也都是在消費者「下單」後，工作人員在一旁的煮鍋裡現煮，不過3、4分鐘的時間，一碗熱氣騰騰的水餃便被盛在碗裡、送上餐桌，配上附贈的蘸料「米道」更加好。
攤蛋餅、煎鍋貼、下水餃，但記者在便利店內並沒有感覺到明顯的油煙味或其他異味。工作人員介紹說，熱食檔口上方專門安裝了排煙設施，若是當天沒有售完的產品，則都會做報廢處理。
白領：篤悠悠吃早飯，捎上全天的「零食口糧」
工作日上午8點半，該門店的就餐區已經坐了不少顧客，有三口兩口吃完包子就趕著去打卡的，有和同事一起來「改善夥食」的，也有點了杯咖啡悠閒細品的。
周先生和同事二人點了滿滿一桌子「菜」，蛋餅、鍋貼、茶葉蛋，配上豆漿、豆花和鹹蛋黃雞肉粥，人均也就10元出頭。
謝竲 攝
岑小姐的工作單位就在大廈內，每天早上來位於一樓的便利店解決早餐已經成為了習慣，而除了琳琅滿目的中式早餐，另一邊西式餐檯也給每天的早餐提供了更大、也更豐富的選擇空間，「三明治、咖啡、蛋糕也可以選，我可以一直換換口味。現在大家對早餐的重視度越來越高了，提前十幾分鐘出門，篤悠悠地吃一頓營養豐富的早飯，好像一整天的』幸福感』已經滿足了一大半。」
西式早餐櫃檯/謝竲 攝
記者在收銀臺旁觀察了近半個小時，發現很多白領在買好早餐後大多都會捎上香蕉、香梨等水果，有的則在一旁的冷藏櫃順手拿了杯酸奶，更有直接把午餐的盒飯也一齊買好帶去辦公室的，一整天的「加餐口糧」也都「到位」了。
謝竲 攝每隔2、3周不定時「上新」，外送業務持續上升
記者了解到，百聯旗下的逸刻在上海目前已有60多家門店，按照地理位置、面積大小及客群畫像，逸刻將門店分為中式自助大店和中西式結合小店。中式自助大店多坐落於商務區寫字樓，設置了寬敞明亮的就餐區，且餐品以現制現售為主，每隔2、3周還會不定時「上新」。
中式自助大店（受訪方供圖）
而中西式結合的小店數量更多，且充分體現「麻雀雖小五臟俱全」的特徵，不僅有雜糧饅頭、燒賣、飯糰等符合國人飲食習慣的傳統早點，更有新鮮現烤的麵包、三明治等西式產品，為市民提供更豐富的選擇。
中西式結合小店（受訪方供圖）
線下體驗「給力」，線上同樣可以「下單」。據悉，逸刻目前已經與餓了麼、口碑等多家第三方線上平臺達成合作，外送業務佔比持續上升。目前商務樓、園區附近門店的早餐外送相當受歡迎，點餐以白領居多，其中單品中銷量最好的便是「老上海蛋餅」，組合套餐中售價4.9元的「鮮肉大包+豆漿」，售價16.9元的「黃金三明治+拿鐵」，都邁入了「拳頭產品」的行列。
「未來我們將圍繞上海早餐工程』更便捷、更豐富、更健康』的新理念，加快拓店步伐，從品類、品質、場景等方面創新優化」，逸刻CEO趙陳斌表示。
「早餐工程」升級，在「好不好」上下功夫
市商務委主任華源做客 「2020上海民生訪談」時就曾指出，2011年上海已經成為全國的早餐示範工程的試點城市，而且市政府連續多年將早餐工程列入實事項目，目前共有早餐供應網點2萬多家，社區堂食、西餐、連鎖便利店供應以及外賣等多種「早餐模式」各自「發力」。而針對目前的一些不足和短板，例如增加和豐富品種、讓市民們吃得更健康等，還需要進一步的提高。
記者獲悉，申城未來在「早餐工程」上的升級，將通過大力推動「便利店+早餐服務」、「新零售+早餐服務」、「流動餐車+早餐服務」、「網際網路平臺+早餐服務」等創新模式的發展，增加市民百姓對「早餐桌」的滿意度。