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認識更多有關日本鯛魚燒的一切，你嘗試過多少種鯛魚燒呢？在日本的街頭漫步，你可能會看過有人手上拿著魚形狀的鬆餅裡面夾著不同種類但看起來可口的餡料。たい(Tai)是鯛魚的意思，而焼き(yaki)的意思是燒烤。這是一種日式的甜點(和菓子)，而它起源於一個世紀以前。鯛魚燒的雛形來自於金川燒(今川焼き)，而過去也常做過不同種動物的形狀。鯛魚是吉祥和繁榮的象徵，自古以來這個形狀就很受歡迎。
在1909年，鯛魚燒的首創店是位於東京麻布十番的一間名為「浪花屋」的店鋪，而後來這間店鋪在日本全國開了連鎖店。最傳統的餡料就是紅豆餡(あんこ)，這個餡料跟大福餅的餡料是一樣的。而在1976年，出現了一首民謠「泳げ！鯛焼き君」，意思就是「遊泳吧！鯛魚燒」。歌曲講述逃跑的鯛魚燒，這也帶動了一股鯛魚燒的熱潮。
鯛魚燒師傅把麵糊倒進於鯛魚形狀的鐵盤裡，再加入餡料及麵糊，把兩邊都烤過一遍。尾巴部分通常是最酥脆的，是我最喜歡的部分！有趣的是，尾部是否應該放餡料呢？這一直都是一個令人激烈爭論的議題。有人說不應該放餡料，因為尾巴是用來讓你拿著糕點的部分，而且吃完之後就要丟掉。有人則說這應該要在魚尾放入餡料，若是沒有放餡料味道就不完整了；還有其他人說不應該放餡料，因為吃到最後應該是要利用麵團的部分來清潔口腔！
每間賣鯛魚燒的店都有自己調麵糊的配方及烹調的方式，所以所做出來的鯛魚燒口味都有點不一樣。我個人偏向軟一點的，像蛋糕一樣軟的口感，但我也喜歡又薄、又脆的口感！想一下，其實這就像是每個人對披薩一樣，都有自己喜歡的口感。此外，原本的內餡是紅豆，像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、蘋果肉桂還有其他鹹的口味像是火腿、起司、馬鈴薯沙拉等。
以下還有一些特別版本的鯛魚燒，由木薯粉製作出來的白色鯛魚燒，同樣都是烤出來了，但比傳統的鯛魚燒更加綿密更有嚼勁。福岡縣的尾長屋於2007年首創了這個白色鯛魚燒。這是帶翅膀或是四角形的鯛魚燒。加多一點麵糊並利用鐵盤壓制，形成了四角形的鯛魚燒。對我來說，吃起來更加酥脆！迷你鯛魚燒，這是一口能吃下去的小魚，會讓你一個接一個吃不停！可頌鯛魚燒，鯛魚燒配有濃鬱的奶油味又加上可頌酥脆的外皮，這是鯛魚燒所有種類裡最受歡迎的一款！
鯛魚燒冰淇淋，經典的冰淇淋與鯛魚燒形狀的外皮做搭配。埼玉的鯉魚旗燒，鯉のぼり就是鯉魚旗。埼玉縣有一家店把鯛魚燒改良成鯉魚旗燒，鯉魚旗燒只是外型上跟鯛魚燒有稍微不同，通常都是在特殊節日裡路上才會有人在販賣。長崎的鯨魚燒，這個鯨魚造型十分可愛，來長崎試試這個特別的鯨魚燒吧！鯛魚燒不只在日本受歡迎，也廣泛流傳至海外很多國家。這個熱烘烘、香甜美味的小吃保證你一吃便會喜歡，來到日本一定要試試吧！
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