鴨蛋是生活中常見的食物，相信大家都知道，鴨蛋富含的營養價值非常的高，有豐富的蛋白質以及多種礦物質元素給我們人體補充的養分，甚至要比雞蛋還要多。而如今鴨蛋在市面上的存在感也越來越強，甚至要超過於雞蛋，對於鴨蛋，人們也是製作出了多種花樣，比如皮蛋，鹹鴨蛋，煎著吃，煮著吃，蒸著吃都有，每一種吃法都非常的獨特，根據每個人不同的口味選擇，選擇不同的製作方法。但其實不知道大家知不知道，那種會流油的鹹鴨蛋，營養價值是非常高的，它的礦物質含量超過雞蛋，是媽媽必備的選擇。在我們的生活中，鴨蛋是我們不可缺少的食物之一，甚至代替雞蛋，存在感極高！而且很多外面的飯店中，也有很多關於鴨蛋的美食，很多朋友們也是非常的喜歡吃，特別是那種會流油的鹹鴨蛋。
也有很多朋友非常的困惑，為什麼鹹鴨蛋會流油？而對於鹹鴨蛋會流油的原因，卻是因為蛋黃裡的油是蛋白質，原來都有的，鴨蛋中脂肪約含有16%，主要是在蛋黃裡面，而蛋黃中的脂肪含量也是非常高的，也就是說貸方的1/3是由脂肪組成的，一旦經過醃製，蛋白質發成改變甚至凝固起來，脂肪就從中釋放出來，由小油滴聚集為油液。後來再經過我們的煮熟，在吃的時候就能夠看到蛋黃好像一直在冒油。鹹鴨蛋的營養價值是非常高的，裡面含有蛋白質維生素a維生素b2，還有各種鈣鉀鐵磷等營養物質，對於我們身體都有著非常好的幫助。而且鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的有強身壯體的作用，而且鴨蛋中各種礦物質，要比雞蛋含量多得多。特別是身體中迫切需要鐵和鈣的朋友們，特別適合吃鹹鴨蛋。因為他的鐵和鈣是非常豐富的，而且對骨絡發育有很大的幫助，而且還能夠預防貧血。
而且鴨蛋中含維生素b2特別的豐富，所以缺少維生素b群的朋友們，鴨蛋是理想的食品之一。而且鴨蛋還能夠清肺火，降陰火，適合肺熱咳嗽，喉嚨痛，等人食用。因為鹹鴨蛋中的黃油有明目養眼的功效，所以還可以治小兒的積食。如果外敷的話，還可以治療燙傷和溼疹，特別的實用，而且還特別好吃，鴨蛋還能夠促進骨絡發育，預防貧血，強身健體，促進我們的食慾，因為它能夠刺激消化器官，增進食慾。使營養易於消化吸收，而且還有胃酸清涼降壓的作用。平時的生活中，一定要多吃一些鴨蛋，特別是鹹鴨蛋。鴨蛋再去做成鹹鴨蛋之後，蛋黃變軟會出油吃起來特別的可口。
都知道鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋不相上下的。而且礦物質總量遠勝於雞蛋，富含脂肪蛋白質以及人體各區的各種胺基酸和能量，含有多種人體必需的各種微量元素，還有維生素，所以特別容易被人體所吸收，是媽媽首選的早餐食物之一哦，平時在家中可以多做給孩子吃，它對小孩子的骨絡發展和智力發育也有很大的改善作用，在製作醃製的時候，可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻之後撈出來均勻的撒上一層鹽，然後放入透明的塑膠袋中。密封要放在陰涼乾燥處，10天後就可以吃到美味的鹹鴨蛋了。如果是煮熟的鴨蛋，這時候不要立即取出，留在開水中，使其慢慢冷卻，這樣口感會更好。會流油的鹹鴨蛋營養價值很高，礦物質含量超過雞蛋，媽媽必備！
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