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中國的美食有很多，而且種類也是有很多，光在吃飯的種類就分西餐和中餐，說到西餐，很多的人想到的就是吃著牛排，再加上一杯紅酒，但是也有一些疑惑，一般菜單上面也有著很多的種的美食，光牛排類的就有好多種，平時我們吃的都叫做牛排，但是，牛排和牛扒有什麼不同？好多人分不清，難怪總點錯餐！
其實，在西餐裡面的牛排和牛扒大概是沒有什麼區別的，因為在英文當中，牛排和牛扒有一種總的稱呼，那就是叫「STEAK」，他們都是用大塊的牛肉煎制而成的，而且同樣的在西餐裡面分成一三五七九以及十分的成熟度，但是他們之間又有著一定的區別的。可能很多的人都不知道這個事情，但是還是有著很多的區別的。
首先，牛排和牛扒的選材是不一樣的，牛扒一般選擇的是牛身上沒有骨頭的那部分，而且基本上吃牛扒都不會帶有肥膘的部分，但是牛排一般取用的就是牛身上的骨架部分，有時候我們拿著刀切不開的部分，就是筋，因為牛排帶著一點點的筋膜，都是很正常的，但是在加工時後，都會儘量的避開大塊的肥肉，會選擇瘦肉比較多的地方進行挑選。
其次，牛排和牛扒的口感上面也是有著不一樣的，因為在上面也說到了，牛扒取自遠離股價的部位，所以這部分的肉質都會更加的鮮嫩，而且沒有那麼緊緻，吃的時候就適合比較輕一點的成熟度，一般的西方人就喜歡吃三分熟或者是五分熟，但是牛排就不一樣了，因為它的肉質恰恰相反，肉質比較緊緻，而且還帶有股香味，在嚼的時候比較的有嚼勁，這種牛排在煎的時候要煎久一點，這樣的牛排才能夠入味，但是又不能煎太久，不然你吃到的牛排就會發柴。
牛扒又被分成四種，有嫩牛柳：這裡的肉是最嫩的，而且沒有一丁點的肥肉，喜歡吃瘦肉的肯定喜歡，容易煎煎老肉眼的牛扒：肥瘦適中，這裡的牛扒適合三分熟和五分熟，吃起來肥而不膩的，西冷牛扒：含有著一定的肥肉，而且油脂含量比較的高，還帶有肉筋，但是起來又嫩又有嚼勁，一般煎制七分熟，骨牛扒：取自牛脊骨部分，這種牛扒最常見，但是肉質比較粗糙，一般餐廳不常見。
牛排和牛扒有什麼不同？好多人分不清，難怪總點錯餐！相信很多的朋友看完上面的分析，大概對牛排和牛扒已經有了一定的了解了，以後再點西餐，就不會出現一臉懵逼了。
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