導讀：你還在用什麼做排骨呢？糖醋排骨確實不錯，不過經常吃它是不是吃膩了，今天就來換換口味，排骨和它在一起簡直就是絕配，一星期做了吃3次，吃著連骨頭都不剩，說到這裡小夥伴們可能就會偷笑了，這是餓死鬼嗎，描述的這麼誇張，其實它真的非常好喝，飯前一小碗，多吃兩勺飯完全沒有問題，今天和大家介紹的排骨可不是普通的排骨。這裡是美味百變吃心不變，很高興遇見你，我是一個吃貨小哥。
為什麼說它不是普通的排骨呢？有時候你需要排隊才能買到，或者是提前預定，因為它和普通的排骨不僅僅價格相差很大，吃起來味道也好極了，最重要的它可以連著骨頭一起吃，它就是在豬前腿夾心肉和扇面骨相連的一塊外形酷似月牙的軟組織，所以有個非常好聽的名字——月牙骨。懂肉的人都應該知道，它又叫「脆骨，」所以可以連著骨頭一起吃，嚼起來嘎吱嘎吱地，吃它的時候樣子非常的搞笑，其實它就是在中間的一層軟骨，被外面的瘦肉包裹著的。
我非常喜歡用它來燉湯喝，飯前喝一口湯，吃飯時多吃兩勺，所以一般在你去飯店吃飯的時候，先吃的是湯或者特製的茶水，而不是飯菜；做它的時間相對來說比較的長，因為要使骨頭入味真的不容易，多煮一會，裡面的脆骨酥爛，嚼起來才有勁道，所以我家每次做它，吃到最後面，別說湯了，骨頭都沒有了，不同的季節做法不一樣，口味也是因人而異的。說了這么半天，到底什麼才是和排骨真正的一對呢？要我來說，那就得非蓮藕莫屬了，它們兩再加上適合的配料，簡直好吃得不得了，特別是湯好喝。
蓮藕不僅好吃，它在開花的時候就是蓮花，那也是相當好看的，記憶猶新的是每年蓮花盛開的時候，我們一家人都會去龍家祠堂看蓮花，在那裡吃豬腳飯，很多人可能還不知道，蓮藕它並不是我們中國本土的食物，它原產於印度，在很早以前便流入了中國，它的價值是非常的高，開花時不僅可以用來觀賞，地下莖還可以挖出來食用，蓮藕粉還能消食止瀉，開胃等其他強大的功能。
蓮藕的這些是你一定要知道，我們在挑選蓮藕的時候，一般選擇藕節短，藕身粗的為上品，然後聞起來有一股淡淡的清香味，蓮藕那一節最好吃呢，那就是第一節，我們俗稱荷花頭，味道最好，適合生吃。在這一節裡面維生素的含量很高，纖維的含量很低，除了第一節之外，其餘的適合煲湯喝；此外要選外皮表面顏色是黃褐色的，如果發黑就不能在食用了。
特別值得我們注意的是，我們在做蓮藕的時候，不用去皮，洗乾淨就可以了，蓮藕既可以煲湯喝，還可以生吃，第一節一般建議生吃，有條件做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙味道也不錯，它們都可是美味佳餚。很多人在吃蓮藕的時候，喜歡把皮除去了在吃，其實被你除去的才是好東西，蓮藕皮裡面含有的纖維素那可是相當的多，如果不是外面已經爛了或者發黑的話，千萬不要把蓮藕皮除去。
最重要的是最好不要讓蓮藕遇到鐵，這是因為蓮藕裡面含有的很多物質，會和鐵製品發生氧化反應，長時間煮蓮藕的話，最好選用陶瓷或者不鏽鋼的鍋。儘量避免用鐵鍋，在切蓮藕的時候也不要用鐵片；說了這麼多，光知道沒有用啊，咋們還得填飽肚子不是，下面就看蓮藕排骨湯的具體做法。
蓮藕排骨湯
食材清單：排骨500克，蓮藕2截，蔥花、生薑、陳皮、花椒適量。
做法
1.排骨切成小塊洗乾淨放入冷水中，鍋裡面的水沸騰後5分鐘，撈出來1再用冷水衝洗降溫備用。
2.蓮藕切成塊狀，把排骨，藕塊一起放入大砂鍋裡面，在加入蔥花，姜，陳皮，花椒，蓋上鍋蓋，用大火煮。
tips:注意中途中不要再加水，不要讓水沸騰溢出。
3.水開後繼續保持用大火，一直煮40分鐘左右，在轉用中火燜煮1個小時候，加入適量的鹽，盛入碗中，加少量的蔥花和胡椒粉就可以開吃了。
美味的排骨蓮藕就做好了，蓮花不僅好看，做出來更好吃，趕緊來試一下吧，在做的過程中，排骨和蓮藕的比例大概是一比一，更喜歡吃什麼，可以多加一點它，還可以加入一下花生煮，味道更加鮮美喲，我們加鹽的時間選擇在最後面是有原因的，如果鹽放早了，肉容易緊，就影響味道了。
就因為喝了蓮藕湯，多吃了兩勺飯，真是撐死我了，馬上周末就要來臨了，趕緊收藏好這份菜譜，有機會多吃它，好好的獎勵一下辛苦工作了一周的自己，明天還要繼續加油哦！喜歡的朋友可以關注我，每天更新菜譜，明天我們不見不散。