蘇格蘭威士忌(scotch whisky)
原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭燻焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。
蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：單麥芽威士忌(SingleMalt)、純麥芽威士忌(Pure Malt)、調和性威士忌(Blend)、穀物威士忌(GrainWhisky)。
起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年~20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。蘇格蘭以製作複雜和地位高貴而著稱。我個人最喜歡的威士忌就是蘇格蘭威士忌，相反不太喜歡和美國威士忌。
最為有名的蘇格蘭威士忌也就是尊尼獲加了 ，蘇格蘭威士忌暢銷第一的王座穩妥妥的，就不細說了。
美國威士忌(American Whisky)
威士忌分類的主要方法有：
按照基本生產工藝劃分（純威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）
按照使用的穀物劃分（波本威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌）
按照發酵的過程劃分（酸麥威士忌、甜麥威士忌）
按照過濾的過程劃分（田納西威士忌）
按照國家監管體系劃分（保稅威士忌）
按照個性特點劃分（單桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）
以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵蒸餾後放入內側燻焦的橡木酒桶中釀製2-3年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
波本威士忌常見的有金賓波本威士忌(jim beam 也叫佔邊)。我第一次喝的威士忌就是金賓波本威士忌，不太喜歡，所以個人不怎麼喜歡美國威士忌。田納西威士忌以傑克丹尼爾（Jack Daniels）比較常見出名。野牛遺蹟這款反響也挺不錯的，性價比高大家可以試試。
愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)
威士忌的種類可以分為四類：WhiskeyPotstill(壺式蒸餾威士忌)、GrainWhiskey(穀物威士忌)、WhiskeySingleMalt(單麥芽威士忌)、Blended Whiskey(混合威士忌)。
特點：柔和，好像在口中燃燒。
原產愛爾蘭。用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。
裝瓶時還要混合摻水稀釋。因原料不用泥炭燻焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
詹姆森（Jameson)是最受歡迎的愛爾蘭威士忌，也是世界上第三大
威士忌釀酒廠。
加拿大威士忌(Canadian Whisky)
忌的歷史開始於安大略湖岸邊，19世紀初英國移民在那裡建造了第一個釀酒廠。加拿大威士忌受到了法國人的影響，後者在18世紀在魁北克省生產了朗姆酒在釀酒師HiramWalker的影響下19世紀50年代加拿大威士忌迅速發展。
主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
皇冠（ceown royal）是加拿大威士忌的代表品也是超級品，因為英國國王喬治六世訪問加拿大時喝的就是這個而得名。
日本威士忌
第一家真正意義上原創的日本威士忌誕生於1929年，但是仍有相當長的一段時間日本是從Highland進口發芽的大麥生產蒸餾酒，而日本人只是進行了調和和陳年，並保留蘇格蘭的叫法。
日本有一個城市叫做阿向丁，就是為了能夠按蘇格蘭語稱呼當地生產的威士忌。
日本生產的威士忌主要以大麥(玉米)作為原料，用銅質的壺式蒸餾器或者連續蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。日本威士忌還得數竹鶴這個品牌最為知名了，純麥芽威士忌，芳醇，成熟的口感收穫了一大批粉絲。