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三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。（來源：百度百科）
臺式三杯雞以雞肉、幹辣椒、小紅蔥頭等食材製作而成。風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。
笑笑經常在餐廳吃到臺式三杯雞，覺得這道菜非常下飯，其實做法也不是很難，學會了可以在朋友面前露一手了~
話不多說，教程呈上
食材明細：
主料：雞大腿 3隻
輔料：胡麻油適量、九層塔一把、老抽1勺、金蘭醬油膏3勺、冰糖1小把、姜十幾片、蒜適量、米酒八勺、小米辣2個。
操作步驟：
1.姜切片，蒜拍碎，小米辣切碎，雞腿肉去骨切成小塊。
2.鍋中倒油，油熱下入薑片，煎至四周微焦。
3.放入大蒜，冰糖，轉小火翻炒到冰糖融化。
4.倒入雞腿，翻炒幾下。
5.放入米酒、金蘭醬油膏、老抽1勺、小米辣。
6.攪拌均勻，蓋上蓋子燜十五分鐘。
7.湯汁差不多收幹時，加入九層塔翻炒幾下，燜10秒鐘，麻油沿著鍋邊淋一圈，攪拌均勻即可出鍋~
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