Bonus Time
福/利/時/間
還有兩個多月就到了2020年了，
2010年居然都已經是十年前的事了。
時間過得這麼快，讓我總是回想，
十年前，二十年前甚至三十年前，
我在幹什麼呢？
（本寶寶還沒出生呢）
把時間倒回到1993年，
可能不少安粉都和小圓臉一樣，還沒出生。
但是在安慶發生了一件不大不小的事情：
一個合肥小夥子背著行囊，
帶著一手油炸的本事來到了安慶。
他就是張四。
小圓臉吃了這麼多年張四油炸，
終於認識張四本尊啦~
其實最開始張四兄弟兩人，
是在狀元府附近擺攤賣油炸的。
之後又在人民路的一條小街上，
租下門店開始經營，
這一開就是26年。
後來這條街有了名字，
叫做好吃一條街。
一家從小吃到大的店
1
「要辣的還是甜辣的？」
多少人是吃著張四油炸長大的？
還記得小時候去人民路逛街，
最期盼的就是去合肥張四搞點油炸。
鐵鍋裡油花滋啦的響，
各種炸串也整齊的排列著，
組成了很多安慶孩子童年忘不掉的味道。
而多少安慶人從外地回到家，
心心念念都要嘗一口的，
也是這個味道。
老闆張四還和我說了他的光輝歷史：
在2018年臘月的某一天，
大概是外地的安慶人都湧回家了，
小小的店面忙的不可開交，
臨時請了十來個人幫忙。
那天光臭豆腐就賣了560塊，
土豆買了100斤，年糕60斤，
安慶的吃貨們真是人多力量大！
而且經過這麼多年的改良，
張四油炸完全符合安慶人的口味，
名字雖然帶著合肥，
但這份獨特的味道早就屬於安慶啦。
隨著城市版圖擴大，
再去一趟人民路吃油炸也要跑很遠。
或許也是想到了這一點，
合肥張四油炸就在吾悅開了旗艦店，
還是一樣的配方，還是一樣的味道哦。
一份賣了26年的油炸
2
味道的記憶是不會騙人的，
陪你吃油炸的人，
可能換了一茬又一茬，
但是不管是從好吃街還是到吾悅金街，
張四油炸的味道和價格一直都沒變。
升級的店面，
食材都放在保鮮櫃裡，
能夠保證食材新鮮乾淨。
雖然炸串品種眾多，
但是每一個去吃油炸的人，
肯定都有自己最鍾意的那幾樣。
張四還根據多年的油炸經驗，
自己總結了炸串三字經，
果然是行行出狀元吶。
取代了老式圓口鐵鍋的，
是專業的油炸鍋，
葷素分離更加衛生。
張四油炸的醬一直是它的靈魂，
不知道你們是更喜歡糖醋，還是辣醬？
其實我覺得糖醋加辣更好吃~
安慶油炸裡最與眾不同的，
非臭乾子莫屬，
因為在外地，還真沒有這樣的臭豆腐。
臭乾子要炸的老火一點，
外皮焦脆，均勻的包裹著辣醬，
而咬開以後，裡面還是軟嫩的，
嚼在嘴裡香辣無比。
小乾魚兒也是安慶油炸的特色，
辣中帶甜的魚肉，幹而不柴，
有嚼勁的口感吃起來很是過癮。
不管你現在愛不愛吃火腿腸了，
但是小時候走在路上，
拿著一串油炸火腿腸，
看著別的小朋友羨慕的眼光，
背都會挺的更直。
一毛錢一串的小年糕，
可能已經是我們90後的回憶了，
買的多還會送你一兩根。
現在這種小年糕好幾根串在一起賣，
仿佛又找到了小時候的感覺。
在所有的油炸素菜裡，
藕一定佔據著首席地位，
特別是裹粉的藕片。
張四的藕片依舊是這麼老大一串，
澱粉經過高溫變得脆嫩香甜，
就算冒著「吃藕醜」的風險，
小圓臉也不能拒絕！
長大以後吃刁嘴的我們，
可能吃不慣這樣澱粉含量高的牛排了，
但是到了油炸店，還是要來上一串的。
吃油炸時最幸福的就是有汽水的陪伴，
小時候喝的森力汽水，
已經漸漸淡出我們的生活了。
還好有玻璃瓶的可樂汽水，
小時候這可是貴族汽水呢~
燒烤屆的「跨界炸王」
3
作為好吃街的油炸創始人，
張四大哥可能覺得做油炸沒有挑戰性了，
現在居然要跨界來做烤串了？
燒烤和油炸一樣，
也是安慶人民最喜歡的小吃之一。
誰說炸串和烤串不能兼得，
來吾悅的合肥張四就都可以吃到啦~
燒烤的師傅也是張四特地從合肥老家請來的，
師傅們的老婆孩子還在合肥呢，
現在都跑來安慶和張四幹大事啦！
張四的燒烤不僅撒了蔥花，
還撒了香菜，
不得不說，撒了香菜的燒烤確實更香。
紅柳枝羊肉串現在很流行，
這種獨特的燒烤，
是從新疆傳過來的。
柳枝的油脂和羊肉混合起來。
羊肉瘦中帶著一點肥，軟嫩又多汁。
後悔拿兩串真是太少了。
從大東北的回來的小圓臉，
對板筋可以說非常親切了，
只要不怕腮幫子累，
一塊板筋能嚼一晚上。
小黃魚也是小圓臉最愛的燒烤之一，
魚皮焦脆，魚肉軟嫩，
再加上香辣的孜然，
一條魚兩種口感都能滿足。
很多來吃油炸的客人都帶著孩子，
張四油炸它陪伴著我們的童年，
以後也會陪伴更多的孩子長大。
26年如一日，
張四油炸店每天迎來送往，
很多人帶著期待而來，又帶著滿足而歸。
在這座節奏不快的城市裡，
無論你是身在異鄉還是久居安慶，
這味道，都值得我們記住。
ANFANS TIPS
安粉貼士
1.火腿腸裹粉炸會更好吃；
2.臭豆腐和藕片炸老一點更美味；
3.一定要吃糖醋加辣哦！
- THE END -