不知道你最近有沒有在朋友圈或者其他的威友群裡看見過這樣一支酒：
它外表清新可人，藍色的包裝異常醒目，瓶身也不完全光滑，取而代之的是凸起如瀑布水柱一躍而下的流暢線條。
最讓人印象深刻的就是它的logo——獨角獸，與一眾代表蘇格蘭酒廠的「在地動物」相比，顯得尤為神秘……
估計說到這，有心的朋友已經猜到了，沒錯，就是近期在威士忌圈引起不小話題的「威士忌界的獨角獸」費特肯（Fettercairn）。
這樣一款看似陌生又新潮的威士忌，居然得到諸多威士忌深度愛好者的青睞和認可，讓人不禁產生一些疑惑：這「新」酒廠是什麼來路？
其實，永遠不要小看一款「不知名」的酒，因為它很有可能比你喝過的其他威士忌更老練，也更優秀。我就是個例子，第一時間喝到費特肯12年時，可以說一見傾心。
純淨甜美的水果氣味使人心曠神怡，緩緩撲鼻而來的油潤蜂蜜蜂蠟、香草莢，還有成熟甜美的桃子、無花果、雪梨等香氣伴隨淡淡精油花香，勾勒出一種難得的溫柔的聞香體驗。
入口油潤甜美，像絲絨划過皮膚一樣輕柔細膩，口腔舒服極了，滿口的蜂蠟與豐富的果香，讓人很有咀嚼的欲望，餘味清甜，有淡淡麥芽和辛香料的味道，應該沒有人不喜歡這樣的威士忌。
好東西就是想第一時間與人分享，得月較先，所以試喝團的朋友們順理成章地成為第一批有口福之人。
\Tester 01/
Jay
聞香水果氣息瀰漫，伴有花香與太妃糖香氣。醒酒15分鐘左右，木桶香氣與香草氣息逐步展開，令人眼前一亮的感覺。
入口酒體輕盈，最先凸顯出熱帶水果香氣，停留數秒後花香瀰漫整個口腔，仿佛置身於花園中採摘水果的感覺。入喉時奶油的香甜夾雜橡木香氣一飲而盡，輕微的酒精感呈現出一種別樣的甜辣風味。最直觀的感受就是酒體純淨輕盈，各類香氣都能很好的發揮出來，不會顯得錯綜複雜，即使是剛入門的小白也能很好駕馭這款酒。
尾韻如流星划過夜空般短暫且美好，淡淡的奶油香氣伴隨著白橡木氣息轉瞬即逝，就像是酒標上的獨角獸一樣，高貴且神秘。
\Tester 02/
陳逸
費特肯12年是經典的美國白橡木桶的代表，一如其他波本桶的香草蜂蜜的風味趨向。
香氣尤為優雅乾淨，除了經典的香草，還會有更細膩的桃子蘋果清香，口感輕盈純淨，非常適合入門愛好者的初次嘗試，在酒精感後能感受到強烈的香甜回甘。
\Tester 03/
自由的死胖子
聞香首先是木質還有蘋果的香氣，接著是橙子和檸檬，一點點焦糖、太妃糖的味道，放了一段時間之後，焦糖、太妃糖的味道慢慢的彌散，還有一些黃油曲奇的味道，酒精感很重，一點也不像40度的酒。
酒體很飽滿，入口是蜂蜜的味道，也有柑橘類水果的酸味，甜味很好，然後舌頭上會有一點苦，持續時間也不短，但是並不令人討厭，因為這個苦味中夾雜著甜味和酸味。
尾韻帶一點橡木的味道，還有麥香，回甜會緩慢呈現，非常含蓄，總體而言相當易飲。
綜上，即使出身「新」酒廠，從大家的評價不難看出，這款酒表現亮眼，甚至小白都可以輕鬆愛上。那麼，下面就來系統說說這個費特肯是什麼來頭吧。
其實，之所以會感到陌生是因為它確實才引進國內，包裝又是走清新靚麗的路線，第一眼難免會有錯覺。不過，人家也確實是一個非常有歷史和資歷的老牌酒廠了。
1823年，政府出臺了《消費稅法》，目的就是想讓整個威士忌產業合法化。於是，1824年，第一批合法執照頒發，費特肯就在其中。
費特肯（Fettercairn）意指「群山之麓」，它曾經是蘇格蘭東高地唯一酒廠。
雖然紅極一時，不過縱觀酒廠歷史，費特肯並不算幸運，什麼火災、關廠、易主…這些它都經歷過。直到1973年，懷特馬凱公司（也是大摩的集團公司）收購了費特肯，這間歷經200多年動蕩不安的酒廠，才得以順利延續其旺盛的生命力。
初識費特肯，你一定會對獨角獸印象深刻。
別看跟「威士忌」搭起來有些違和，但你可能有所不知，獨角獸一直以來都是蘇格蘭的象徵，在英國的國徽上也可以看到其身影。
左邊獅子代表英格蘭，右邊的獨角獸代表蘇格蘭
費特肯酒廠的「獨角獸」確也系出名門望族，1829年，酒廠曾賣給了威廉·格拉德斯通（William Ewart Gladstone）家族，就是那個誕生了在19世紀末維多利亞女王時代曾連任4次英相，被稱為「英國史上最偉大的首相」之一的威廉·格拉德斯通的家族。
這個顯赫富有的家族，用獨角獸（unicorn）來當作酒廠的標誌，象徵著神秘、自由、純淨。而在當地人眼裡，獨角獸一方面代表聖潔，另一方面代表了獨特，也正是費特肯酒廠的特點。
說到聖潔，酒廠的水源是來自於所在地，也就是蘇格蘭東北部的凱恩戈姆斯（Cairngorms）山脈，山泉乾淨、清冽。
水的重要性自然不用我多說了，它幾乎是參與到釀酒的每個環節裡，而優質的水源賦予費特肯威士忌更純淨清澈的酒體。
而獨特之處在於，它的蒸餾工藝，也許有人聽說過，就是那個獨特的冷卻裝置。
為了讓剛蒸餾出的酒液迅速冷卻，增加回流，酒廠在蒸餾器頸部安裝了一個如瀑布一樣的灑水裝置。而且，由於高溫酒精遇冷在銅壁外產生了大量的水蒸氣，整個蒸餾器像是「沐浴」在雲霧繚繞的仙境裡，如夢似幻，所以它又被稱為「天使瀑布」。
這在費特肯的包裝上也有所體現：
瓶子頸上這一圈凸起的銅環就是灑水的裝置，瓶身凸起的割線就像是「瀑布」的水流，而外包裝盒上「銅綠」的紋樣也正是天使瀑布給蒸餾器留下的，又叫「費特肯藍」。
說了這麼多，「天使瀑布」對費特肯帶來了怎樣的風味特點？
其實我們以前講過很多蒸餾工藝的事，其實，在蒸餾這一環節，影響原酒風味的秘密就在於「增加銅接觸」。
比如有酒廠把蒸餾器形狀設計成葫蘆式的，中間有「沸騰球」，這樣一來，增加了回流，酒液和器壁也會產生更多的「銅對話」。
再比如增加天鵝頸的長度，加大林恩臂角度，這樣，溫度階差就越大，回流的就越多，銅接觸也越多。
天使瀑布的作用也正在於此，蒸餾是個複雜的過程，把蒸餾器灑水降溫不僅取得更高濃度酒精，還能透過銅壁吸收掉了多餘的雜質和硫味，蒸餾出來的原酒自然乾淨、優雅又甜美。
費特肯在風格普遍粗獷厚重的高地區呈現清新甜美的果香，非常清新的香水調，這點是非常難得的。非常適合推薦給新手朋友，零失誤讓他快速愛上威士忌。
如果你試了費特肯12年單一麥芽威士忌很喜歡，想要升級喝更好一點，還可以試試它的高年份。
不過因為目前16年還在醞釀中，沒有進入大陸市場，所以12年之上已是逼近很多酒廠最高年份的28年，常規酒款有如此巨大年份跨度這在一般酒廠也是不多見的。
費特肯28年單一麥芽蘇格蘭威士忌
跟12年一樣，這款費特肯28年也是酒廠的核心酒款，曾在2018年葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）獲得金獎。
它採用美國白橡木波本桶陳年，呈閃閃發光的深金色，口感有著熱帶水果菠蘿、甜瓜、香蕉風味，伴隨甜蜜的葡萄乾氣息，隱含溫暖的薑汁與甘草的層次，還有相當濃鬱的皮革味，以威士忌的香氣來說，表現得相當華麗。
費特肯40年單一麥芽蘇格蘭威士忌
再往上就是40年了，以美國白橡木波本桶陳年，再以Apostoles雪莉桶換桶，它同時獲得過IWSC2018金獎與ISC2018金獎。
費特肯50年單一麥芽蘇格蘭威士忌
夢幻逸品50年，同樣先陳年在美國白橡木波本桶，最後再熟成於茶色波特桶（Tawny Port pipe），據悉2018年僅裝了22瓶，2019年也頂多裝了65瓶，即便一瓶售價高達十幾萬，但限量仍然殘酷，一瓶難求！
從產品的組合不難看出費特肯的窖藏深度。其實，酒廠一共有14座酒窖，約有30,000桶珍釀，以2號酒窖最珍貴，珍藏從1955年沉睡至今的威士忌。
而且這14座酒窖都是傳統鋪地式（Dunnage），保證了原酒受溫差和溼度的影響最小，更是長期陳年的理想環境，由此孕育而出的高年份有著極高的品質保證。
對我而言，費特肯算是一個門檻很高的「精品系」威士忌，從酒廠的常規酒款的排布就可以看出端倪。
而且，跟大摩系出同門，費特肯也可以算得上是「老酒銀行」了，所以，在定位高階酒款的費特肯高年份面前，也就更顯12年的難得了。
趁著新酒到著，對這支神秘陌生的「獨角獸」感興趣的朋友，即便你是威士忌小白，也不妨消除疑慮，試試看。