遊客楊雅雪（左一）和家人一起在烏魯木齊市西北路一家品牌饢店品嘗香噴噴的饢。
烏魯木齊晚報訊（記者王暢彤攝影報導）「我想嘗嘗大盤雞、想在巴紮上喝奶茶、吃烤肉，想去有新疆風情的餐廳裡聽民歌喝啤酒！」8月28日，來自上海的遊客劉先生向他所諮詢的旅行社提出這樣的要求。
「民以食為天」，旅遊的發展離不開當地特色美食的助力。今年，不少旅行社都規劃了「美食之旅」線路，為新疆全域旅遊帶來新亮點。
據烏魯木齊市旅遊局發布數據顯示，2018年1至6月，全市累計接待遊客2003．83萬人次。而古爾邦節日期間，烏魯木齊市累計接待遊客209．6萬人次，旅遊收入達28．6億元。旅行私人訂製師、專屬美食線路設置等全新的概念出現在旅遊市場上，「美食+旅遊」吸引了八方遊客來疆尋味。
訂製美食旅遊路線
「隨著人們對旅行文化體驗要求的增加，現在很多來新疆的遊客會要求自己設計旅行線路。很多遊客來新疆的目的之一，就是挖掘當地美食。」從業20餘年的新疆康輝大自然國際旅行社導遊管理中心負責人蘇文介紹：「今年，應遊客要求，我們設計了很多以尋味新疆美食為目的旅遊新線路。同時，旅行社專門成立了『旅行私人訂製師』團隊，根據遊客對美食、文化、自然風光等要素的需要設置專屬的旅行線路，並安排客服管家通過微信群實時了解遊客的旅遊體驗。今年截至目前，僅通過『旅行私人訂製師』完成的訂單已接近5000單。」
立足老字號餐飲品牌、特色旅遊餐飲街區、農家樂餐飲、民間小吃等飲食資源，烏魯木齊很多旅行社為「尋味」的遊客訂製了特色線路。
西域國際旅行社時光假期部負責人孫巖說，比如烏魯木齊至伊犁5日遊的線路，從烏魯木齊出發第一天抵達賽裡木湖，沿途經過沙灣縣，就會品嘗沙灣大盤雞和賽裡木湖高白鮭；第二天抵達昭蘇，會品嘗馬肉、馬腸子、雪雞；第三天抵達特克斯，會品嘗全羊宴；第四天抵達尼勒克，會品嘗羊雜湯；第五天抵達奎屯，安排了野蘑菇拌麵。最後返回烏魯木齊，沿途品嘗到的都是最具當地特色的新疆美食。
北京遊客王尤浩然說，新疆是個好地方。除了看不完的美景，還有極具特色的美食，這次來烏魯木齊專門選擇了私人訂製的旅遊路線，抓飯、烤肉、烤全羊……一個都不落。
遊客對私人訂製旅遊路線的認同在蘇文看來，一方面是新疆旅遊市場持續發展的結果，另一方面也是遊客日益關注「文化+旅行」衍生出的個性化市場需求。
特色美食街人氣旺
「這烏魯木齊變化大了，你想知道撒？忙了一天回到家裡，你想吃個撒？……和田街的抓飯、柴窩堡的辣子雞……」一首《新疆美食》不僅唱出了烏魯木齊人豐富的飲食文化，也讓眾多新疆美食聲名遠播。人們隨著歌聲來到烏魯木齊，了解新疆飲食的文化，感受新疆風情。
孫巖說：「每年七八月份，是一年中遊客最多的時候。遊客到達目的地，談到吃首選就是地方特色風味。近一半遊客都會選擇前往新疆特色餐廳品嘗美食。這兩個月，烏魯木齊一些有名氣的餐館要提前一周才能預訂到大包廂。」
來烏魯木齊的遊客，都會逛逛獨具特色的新疆國際大巴扎步行街，這裡匯聚來自全疆的美食，結合表演、景觀、燈光展現了新疆的巴扎文化；昌吉小吃街、烏魯木齊縣水西溝鎮大廟村，也是周邊遊的熱點推薦。
新疆味道發往內地
8月28日，在烏市山西巷子，吾吾子羊羔肉店聚滿了慕名而來的食客。這是一家百年老字號餐館，羊肉烹飪技術前後經歷五代人的傳承，聲名遠播。2009年、2010年，該店創製的新疆吾吾子羊羔肉烹飪技藝，先後被評定為烏魯木齊市級非物質文化遺產、自治區級非物質文化遺產，如今已成為市民及遊客們品嘗新疆羊羔肉的首選。
吾吾子羊羔肉專賣店山西巷店經理張柯說，自7月以來，兩家店無論是堂食還是外賣的銷量都在上漲。
烏市胖老漢椒麻雞店又一次迎來了就餐高峰期。胖老漢椒麻雞店（河南路店）店長毛國富說，目前胖老漢在全市有5家分店，隨著旅遊旺季的到來，各店的銷量增長都在30％以上。同時，為了方便外地遊客，店內還有真空包裝、郵寄等服務，可以讓遊客直接帶走原汁原味的新疆味道。現在每個店，每天都有一百多份真空包裝的椒麻雞外賣。
拌麵、大盤雞、烤肉、抓飯……一道道獨具特色的新疆美食，成為吸引他們再來一次新疆的因素之一。
「我是第三次來新疆，這個饢配上烤肉太好吃了，我每次來都會帶一些回去讓親戚朋友們也嘗一嘗。」四川遊客楊雅雪說。