大鐵鍋，作為我們的烹飪的傳統廚具，受到「吃鐵補鐵」的影響，深受歡迎。
但你確定你家的鐵鍋補的是鐵嗎？#健康早知道#
鐵鍋炒菜真的補鐵嗎？
很難！
很多人都覺得鐵鍋炒菜，更健康，紛紛購買鐵鍋，想法當然沒有問題。
但是，一些商家昧著良心，用廢舊的化工鐵桶來生產炒菜用的鐵鍋！
這種鐵鍋中鉛、汞、砷等重金屬都超標，長期使用是有健康風險的，而且生產過程中也會對當地的環境造成很大的破壞。
就算是頂好的鐵鍋，鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應，變成鐵離子，混入到食品當中，確實可以增加一丟丟菜中的鐵含量。
但是……
首先，能進入人體的鐵很少，少到沒啥作用。
如果真想補鐵，隨便吃口肉，就比這個補得多。
其次，雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵。
血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%～35%，而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計在3%以下。
如果真的是缺鐵性貧血，可以多吃點紅肉、動物內臟，而不是去「吃鍋」。
經常吃一些鴨血、豬血、豬腰、鴨肝等，就可以很好的補充鐵元素啦！
因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵多少有一些復古的浪漫情懷。
雖然鐵鍋炒菜不會明顯地增加我們鐵元素的吸收，但是使用鐵鍋炒菜也是有好處的。
鐵鍋炒菜的好處
1、鐵鍋炒菜可以少放油
鐵鍋清潔，其實是不用加洗潔精的，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾就可以了。
這樣，用久了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。
做菜的時候，我們就可以不用放太多油，這樣就避免攝入過量的食用油。
2、能避免「不粘鍋」表層的有害化學物質
目前市場上，有的「不粘鍋」，表層塗層含有四氟化碳，這種化學物質對人體健康有很大的風險。
首先，可能對肝臟健康有影響；其次，有使女性更年期提前的風險；然後，四氟化碳在高溫下，會轉化為氣體，被做飯的人吸入；最後，「不粘鍋」表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。
雖然這些只是個例，但我們還是小心為妙。
要買就買好的，畢竟是用來做飯的，天天都在用。
3、能補充微量鐵元素
前面我們已經說過了，高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用，即便它的量非常少。
看了這些，你會選哪種鍋呢？