#三農#我們知道在農村最多的應該是各種各樣的野菜，不管是在平原，還是在山區，我們經常可以看到數都數不完的野菜，這些野菜有的可以直接食用，而有的野菜是重要的中藥材，這些野菜讓農民朋友們多了不少的食材，有些野菜以前並不值錢，而現在隨著人們認識的加深，很多野菜的價格也是越來越高。
不過並不是這些野菜都被人們認識，甚至有些野菜或者野生菌雖然很值錢，但是卻並不為人知。今天小編就來介紹一種野菜，這種野菜比較特別，相信有不少農村長大的朋友吃過，這種野菜就是地環，地環是小編家鄉的一種俗稱，學名叫草石蠶，主要食用部分就是它根部。
地環在我國分布的範圍廣，除了西北地區之外，幾乎遍及全國，多生長在農村的山區裡。對於很多農村小孩來說，地環是一種兒時的重要零食，不過現在的農村娃可能無法體會了，畢竟現在農村的生活條件都是不錯的，至少不愁吃不愁穿，更不愁零食。不過在二十年前農村的生活並沒有現在這麼好。
地環的味道非常好，挖出來以後洗乾淨後是潔白的，一口咬下去，口感甘甜、脆嫩，味道和地瓜差不多，不過比地瓜更甜一些，所以才能成為很多農村小孩的零食。不過地環雖然生吃不錯，但是真正好吃的吃法，是把它做成醃菜，那才叫一個好吃，就著一盤醃地環，吃2碗飯都沒問題。
隨著現在野生植物綜合利用的興起，人們發現地環不僅好吃，營養也是非常豐富的。除了生吃、醃製，還可以做成各種蜜餞、中藥材，不過最受歡迎的應該是醃菜了。現如今地環做成醃菜，一般可以賣到20多元一斤，在北方一些喜歡吃地環的地區，醃地環甚至可以賣到一斤40元，並且還很搶手。不過雖然地環好吃，價值高，但是種植的人非常少，大多數都是野生的，不過野生的目前還是非常多的，一天挖幾十斤是沒有問題的。
農民朋友都見過這種地環嗎？你們那邊有沒有人採挖呢？經濟效益如何？歡迎大家留言。