大家好！很高興又可以和大家一起分享美食了，今天分享的是一道四川特色傳統名菜——魔芋燒鴨子，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。「所謂獨樂樂不如眾樂樂！「作為一個地道的四川人，當然希望看到自己家鄉的美食被大家所熟知。在這個炎熱的夏季，吃上一口保證讓你愛上它，接下來我就說一下它的做法，看前記得點一下右上角的關注哦！
首先我們取出半隻鴨，用刀將其一分為二，之後再用刀把鴨肉切成塊，之後取出一個盆，把切好的雞塊倒入，加入適量料酒攪拌均勻，然後醃製個5到6分鐘。在醃製的這個時間裡，我們取出準備好的魔芋，切得比雞塊小一點，切好後放一旁待用，接下來準備一些佐料，泡姜幾個切成片，泡椒幾個切成小段，大蒜幾顆拍碎切成末，最後準備2到3根大蔥切段備用。
接下來我們進行焯水步驟，大火燒鍋，然後加入適量水轉小火，倒入醃製好的鴨肉，之後加入幾片生薑和適量的料酒給鴨肉去腥提鮮，攪拌一下蓋鍋蓋，大火燒個5分鐘左右，時間到撈出鍋中表面浮沫，之後再燒個幾分鐘，接下來撈出鴨塊，用清水洗去鴨塊表面雜質，之後放涼水中備用。魔芋和鴨肉一樣進行一下焯水。
一切準備好，我們就可以開始燒制了。大火燒鍋，加入適當底油，油溫達到四成，我們就可以把焯水過的鴨肉倒入，把鴨肉炒幹水分，接下來我們加入幾顆冰糖，小火慢慢將其炒化開來，直至出現小紅泡，充分的翻炒均勻，這樣有助於增加鴨肉的底味。之後加入事先準備好的泡椒、泡姜，我們還可以加入一些辣椒醬，增加鴨肉的辣勁，然後加入一些紅綠辣椒，增加感官享受，脆嫩汁爽。
接下來我們可以加入一些火鍋底料，充分增加鴨肉的香味和鮮味，當鍋中香味逐漸變得香濃，我們就可以開始進行煮了，加入足夠的水末過鴨塊，加入適量的白糖和雞精，稍微的調一下味道，這裡鹽就沒必要加了，之前的調味料可以算很鹹了。然後蓋上鍋蓋，中火燒個7到8分鐘，之後加入幾顆大蒜和已經準備好的魔芋，蓋上鍋蓋繼續煮，大約15分鐘就可以撈出擺盤了，一道鮮香麻辣，色澤紅亮的魔芋燒鴨子就做好了。
整道菜的步驟是比較多的，大家覺得感興趣想做的，可以點一下收藏，這樣做的時候就不怕不知道步驟了。我說一下大致的流程，首先是鴨肉的醃製，鴨肉個人覺得是比較腥的，需要多次處理，比如醃製，焯水。醃製我們加入適量的料酒去一下腥味，焯水的時候加入幾片生薑，適量的料酒提味，到之後的煮燉，由於大家家裡煤氣灶的火力和小編家裡的，有一定的不同，所以這個時間僅供參考哦！
這菜吃起來非常的爽辣，火鍋底料的加入，讓我們就像在吃火鍋一樣，如果像小編一樣都是窮屌絲，沒錢吃火鍋，自己在家做也是一樣的，哈哈！這菜的魔芋大家應該是滿陌生的，魔芋煮燉起來，口感非常的酥軟細膩，鴨肉和魔芋配起來感覺超配的，湯喝起來非常的鮮辣爽口，優點太多，大家感興趣自己去試試，有什麼建議請在評論區留言，我們交流交流，一起探索美食的真諦！創作不易，請多多支持！我是你們的食客小渡，我們下期再見！